rillettes de tours igp

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Rillettes de Tours IGP

Rillettes de TOURS cuite au feu de bois et fabriqué à la ferme

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Date de disponibilité :

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Référence

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• Description

Description de produit

Rillettes 100% porc "Le Roi rose porc de Touraine" élaborée avec les meilleurs morceaux du cochon, le filet, le jambon et l'épaule et cuite au feu de bois pendant 7 heures à la ferme des frères GALLAND en SUD TOURAINE,

Évaluation du produit

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Rillettes d'oie

Rillettes pure viande et graisse d'oie

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• Charcuterie cuite

Le Père Champain, Charcutier Traiteur

Rillettes de tours i.g.p.

Bocal WECK de 200 ou 420gr

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• Informations nutritionnelles
• Composition

Le Père Champain, charcutier traditionnel à Montlouis-sur-Loire

" Rillettes de Tours à partir de jambon et de carré de Porc avec une cuisson lente à découvert en marmite. On n’a rien inventé, on suite la recette... "

En bouche on ressent les morceaux généreux de viandes qui caractérise la Rillettes de Tours. Comme nous le dit Hervé Louis du Père Champain, on ressent alors l'utilisation de parties nobles du Porc "Roi Rose" de Touraine. Un véritable trésor gourmand en bouche !

Pour la petite histoire, la fabrication se fait à partir de morceaux de jambon et le carré filet en morceaux de 6cm. Ces morceaux sont rissolés dans la graisse de porc. Ils sont cuits, comme le veut la tradition, à découvert dans une marmite aussi large que haute. Les morceaux ne sont pas hachés, car dans la Rillette de Tours, l' I.G.P impose d'avoir des morceaux.

Notre charcutier nous a dit que ces Rillettes étaient une source naturelle d'oméga 3 : 14g d'oméga 3 pour 100g, décidément, elles ont tout de bon !        

Le petit conseil de Marceline est de placer les Rillettes du Père Champain au réfrigérateur la veille de la dégustation. Fraîches, le goût et la texture ne seront que meilleurs. Pour les avoir goûtées, Marceline préconise de les servir en apéritif ou en entrée. Les choses simples sont les meilleures, un bon pain de campagne et quelques cornichons ferons l'affaire. Ah non, elle oublie le petit verre de Chinon qui va bien avec ! 

Elles se conservent à température ambiante dans leur pot hermétique WECK. Une fois ouvert, le pot doit absolument être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours maximum. 

Connaissez-vous le sujet sensible entre les Tourangeaux et les Manceaux ? Leurs rillettes... Elles sont deux incontournables des deux régions. La différence entre les rillettes de Tours et celles du Mans tient à la cuisson, mais surtout au choix des morceaux. En outre, seules les rillettes de Tours bénéficient de la labellisation IGP (Indication Géographique Protégée) et ce, depuis 2013 !

Le saviez-vous? Tours est désormais capitale labellisée "Cité internationale de la Gastronomie", une terre épicurienne par excellence. C'est grâce à des artisans comme notre charcutier du Père Champain que la région de La Touraine, et notamment Tours, a su garder la tradition du bien-manger promue par Rabelais, en perpétuant la fabrication de ses spécialités traditionnelles.

Informations nutritionnelles pour 100g du produit consommable

Le Père Champain est un charcutier passionné implantée en Touraine à Montlouis-sur-Loire. Cette entreprise familiale fabrique des produits traditionnels de salaison et de charcuteries !

Pâté de Tête de Touraine

Rillettes de Canard au Magret Fumé

Rillettes de Jambon à l'Ail des Ours

Rillettes de Lapin

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• 2024-05-28/RGVxUefc

Fiche produit

• Produit : Rillettes de Tours
• Mise à jour : 8 février 2023
• Statut CE : IGP - Indication géographique protégée
• Mots-clés : Produits à base de viande (cuits, salés, fumés, etc.) - Charcuterie -
• Appellation : Rillettes de Tours
• Dénomination : Rillettes de Tours

Exigences nationales et européennes

• Avis relatif à l'enregistrement par la Commission européenne en indication géographique protégée de la dénomination Rillettes de Tours (version consolidée du 25 septembre 2014)
• Règlement d’exécution (UE) n°1149/2013 de la Commission du 14 novembre 2013 enregistrant une dénomination dans le registre des appellations d’origine protégées et des indications géographiques protégées [Rillettes de Tours (IGP)]
• Publication d’une demande en application de l’article 6, paragraphe 2, du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d’origine des produits agricoles et des denrées alimentaires IGP «Rillettes de Tours»
• Avis relatif à l'ouverture d'une procédure nationale d'opposition pour la demande de protection nationale transitoire de la dénomination « Rillettes de Tours » (version consolidée du 20 décembre 2008)

Liste des Communes

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Aire géographique :

Aire géographique

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Organisme de défense et de gestion

Association filière porc et rillettes de tours (fiprit).

36-42 Route de Saint-Avertin CS 50412 37204 TOURS Cédex 3

Tel : 02 47 25 24 49 / 02 47 48 37 75

Décision de reconnaissance n°CNIGP/LR/STG2009/05 du 30 novembre 2009

Président(e) : Monsieur James DOIZEAU Contact : DODEMONT Aurélien : [email protected]

Organisme(s) de contrôle

Siège 84 boulevard Montparnasse 75015 PARIS

Tel : 01 45 30 92 92 Fax : 01 45 30 93 00

N°SIRET : 41226101800094

Président(e) : Monsieur Pierre DU COUEDEC Contact : Gaël du CHELAS : [email protected]

2, rue de Rome 67300 SCHILTIGHEIM

Tel : 03 88 19 16 79 Fax : 03 88 19 55 29

Contact : Loïk GALLOIS : [email protected]

Maison de l'agriculture 52, avenue des Iles 74994 ANNECY CEDEX 2

Tel : 04 50 88 18 78 Fax : 04 50 88 18 78

56, rue Salengro 85013 LA ROCHE-SUR-YON Cedex

Tel : 02 51 05 14 92 Fax : 02 51 36 84 63

75 Bd Lamartine 72000 LE MANS

Tel : 02 43 14 21 11 Fax : 02 43 14 27 32

10 rue des écoles 84230 CHATEAUNEUF DU PAPE

Tel : 04 90 22 78 12 Fax : 04 90 22 78 27

ZI le Brézet-Est 10 rue des Frères Lumière 63100 CLERMONT-FERRAND

Tel : (33) (0)4 73 17 33 80 Fax : (33) (0)4 73 29 03 96

CERTIPAQ BIO

Siège 56, rue Salengro 85013 LA ROCHE-SUR-YON Cedex

N°SIRET : 79018949200024

CERTIPAQ rue de la délivrande 14000 CAEN

Tel : 02 31 94 25 36 Fax : 02 31 53 26 58

Contact : [email protected]

12 place Anatole France 37000 TOURS

Tel : 02 47 20 58 38 Fax : 02 47 20 92 72

N°SIRET : 13000270200251

Contact : [email protected]

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At the table: Rillettes de Tours

What are the best wines to drink with the Loire Valley speciality?

By Joanna Simon

The reputation of rillettes de Tours goes back a long way. Rabelais , who was born in the town of Chinon to the southwest of Tours, referred to rillettes in his satirical Le Tiers Livre of 1546 as brune confiture de cochon , which translates neatly, if not very appetizingly, as “brown pig jam .” Nearly 300 years later, the “brune confiture” of Tours was acclaimed by Balzac in his novel Le Lys dans la Vallée , and Proust refers to the reputation of rillettes de Tours in À la Recherche du Temps Perdu (1913).

Even Astérix almost got in on the act. Goscinny initially included rillettes de Tours in Le Tour de Gaule d’Astérix (1963), in which Astérix and Obelix collect regional culinary specialities for a banquet, but the episode was cut before publication to shorten the book.

The Loire Valley is not alone in having a long history of rillettes —meat slowly cooked in fat from the same animal, shredded then preserved in the fat and packed into pots and served spread thickly on bread. Southwest France is rightly proud of its rillettes d’oie (goose) and de canard (duck)—but none of the other rillettes has the distinction of the Tours product—not even the neighboring rillettes du Mans .

The word rillettes (always used in the plural) originated around Tours and is said to derive from the Old French rille , which dates from the end of the 15th century and referred a thin strips of pork, although it was not until the mid-1800s that rillettes appeared in the universal dictionary.

Down to earth: A refreshingly candid, cautionary vintner’s tale

Burgundy’s grand vineyard merry-go-round

Notes on a Cellar Book: Why such a hit?

Most rillettes are named according to their meat, poultry or, increasingly nowadays, fish type. Rillettes de Tours , although always made from pork, takes the name of its place of origin and production instead. The same applies to rillettes du Mans , from the Sarthe department, northwest of Tours, but there’s a crucial difference in status between the two: the Tours product is designated IGP (Indication Géographique Protégée); Le Mans rillettes are not, although the Rillettes Sarthoises Confrérie are hoping it will come.

In fact, rillettes de Tours are the only rillettes with IGP status—awarded in 2013 more than 20 years after the Confrérie began its application. IGP means they must be produced by artisans and salaisonniers (meat curers) in the officially delimited area—20 cantons in and on the borders of the Indre-et-Loire department—and there are production rules to be followed.

The pieces of meat and fat are 100% pork from so-called “noble” cuts (mainly leg and shoulder, but also filet, loin and sometimes belly) and the meat is first browned in the fat on a high heat and then cooked slowly for between 5 hours 30 minutes and 12 hours. A final short period of cooking at high heat gives the the rillettes a characteristic darker color and distinctive slightly browned, caramelised taste. The meat is shredded, or pulled, but also includes some larger pieces of pork. Seasoning is limited to salt without nitrite, pepper and, at the end, a local Chenin Blanc wine such as Vouvray or Chenin eau de vie.

Content from our partners

Wine Pairings with gooseberry fool

Wine pairings with chicken bhuna 

Wine pairings with coffee and walnut cake 

Today, there are about 250 artisan producers. In contrast, the production of rillettes du Mans is more industrialized.

What to drink with rillettes de Tours

In the region, rillettes de Tours are traditionally served with a dry or semi-dry Loire Chenin, such as Vouvray or Montlouis, or with local Cabernet Franc reds such as Chinon, Saint-Nicolas de Bourgueil or Bourgueil. While Chenin cuts through the richness of the rillettes , I find the richness diminishes young Chenins, making them taste thinner and reedier. Venerable old dry wines from ripe vintages, with their the complexity, honeyed depth and continued freshness are a different matter. I very much enjoyed a 1989 Domaine des Aubuisières Vouvray Sec recently.

For me, red wines work better: fresh, light to medium-bodied reds that have relatively low tannin and little or no oak, among them Loire Cabernet Francs, especially Saumurs such as Domaine Filliatreau Saumur-Champigny 2020. Here is a wine that retains its quintessential Loire freshness and Cabernet Franc fruit, while clearly having soaked up the sun and warmth of the vintage.

Other French reds that pair well in a similar way but with added minerality (if I may use that word) are Beaujolais Crus and Marcillac. To give just a few examples: Moulin-à-Vent or Chénas from Domaine du Granit, Morgon Côte du Puy from Domaine Jean-Marc Burgaud, and Domaine du Cros Lo Sang del Pais Marcillac. It is no coincidence that these are the sorts of red wines that go readily with fish.

Outside France, I would head for Italian reds such as young Tuscan Sangioveses and Cerasuolo di Vittoria (another red that is often successful with fish) and Austrian Zweigelt. For the latter, I mean the “ballet dancers” rather than the “body builders” that Sarah Marsh talks of in her recent article .

Joanna Simon

World of fine wine weekly newsletter.

14 septembre 2018

Rillettes de Tours I.G.P.

Ils fabriquent les véritables Rillettes de Tours I.G.P. :

Azay le Rideau :

 Maison Hardouin (salaisonnier : 22 rue Nationale, 02 47 40 40 40)

 Boucherie Doiseau (13 place de la Libération, 02 47 57 90 58)

Betz le Château :

 Maison Galland (Les Bournaichères, 02 47 92 30 85)

Chambray les Tours :

 Charcuterie Fessard (66 avenue de la République, 02 47 27 43 16) 

 Boucherie-charcuterie Beugnet (5 place de la Mairie, 02 47 95 54 32)

Montlouis sur Loire :

 Charcuterie Tachau Théodet (20 Rue du Maréchal Foch, 02 47 50 80 38)

 La Montlouisienne (salaisonnier : 8 rue Pierre Maître, 02 47 45 09 27)

Saint-Avertin :

 Charcuterie Dubourg (6 rue de Cormery, 02 47 27 03 25)

 Charcuterie Goulay (97 rue du Rempart, 02 47 46 02 31)

 Maison Hardouin (salaisonnier : les Halles, 02 47 40 40 40)

 Maison Clément (Les Halles, 02 47 80 04 71)

 Saveurs Gourmandes du Val de Loire (6 rue Alexander Calder - 06 74 47 90 92)

Villedomer :

 Les Charcuteries Grand'Vallée, Le Père Champain (salaisonnier : La Grande Vallée, 02 47 55 06 05)

 Maison Hardouin (salaisonnier : Le Virage Gastronomique, 02 47 40 40 40)

 Maison Hardouin (salaisonnier : 8 rue de la République, 02 47 40 40 40)

Où acheter des Rillettes de Tours IGP ?

(vous retrouverez ci dessous les adresses de grandes surfaces, épiceries, artisans qui vendent des Rillettes de Tours IGP)

Bienvenue sur la page officielle

des Rillettes de Tours I.G.P.

Apparues dans les milieux ruraux tourangeaux du Moyen-Age, les rillettes  étaient principalement utilisées comme moyen de conservation de la viande. C'est au début du XIXème siècle que les artisans charcutiers reprennent la recette paysanne, l'adaptent à leur savoir-faire et la transmettent de génération en génération. Rabelais et Balzac sont les premiers illustres écrivains amoureux de la Touraine à avoir fait l'éloge des Rillettes de Tours dans leurs ouvrages. Goscinny avait même prévu d'envoyer Asterix, récupérer des Rillettes de Tours à "Caesarodunum". Mais pour alléger l'album "Le Tour de Gaulle d'Asterix", il supprima cette étape de sa version finale. La « brune confiture de cochon » ainsi nommée par Balzac est aujourd'hui fabriquée selon la méthode traditionnelle, bien que la recette ait connue quelques modifications.

la Recette :

Les Rillettes de Tours révèlent leurs particularités grâce à l'utilisation de véritables morceaux de viande nobles (jambon, filet,...) et à une cuisson longue à découvert (au moins 5h30 et jusqu'à 12h) après une phase de rissolage. En fin de cuisson, un coup de feu final, courte période de cuisson à haute température, va permettre aux rillettes d'obtenir une texture sèche, une couleur brune et un goût de viande rissolée. Son assaisonnement est constitué uniquement de sel non nitrité, de poivre et éventuellement de vin blanc (cépage Chenin).

Le 14 novembre 2013, l'appellation I.G.P. (Indication Géographique Protégée), synonyme de reconnaissance et de qualité, vient leur redorer leurs lettres de noblesse pour en faire un produit reconnu et protégé, après de longues démarches commencées en 1992.

Dorénavant, seuls les artisans et salaisonniers (d'Indre-et-Loire et de quelques cantons limitrophes) qui respectent le cahier des charges IGP Rillettes de Tours , sont autorisés à utiliser le nom « Rillettes de Tours », ainsi les consommateurs ont désormais une garantie sur l'origine et la qualité de leur produit.

- Concours de la confrérie des rillons et rillettes de Touraine : résultats

- Concours Général Agricole (salon de l'agriculture de Paris) : résultats

idée Recette :

voir quelques recettes ici

Découvrez la fabrication des Rillettes de Tours IGP

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CUISINE TERROIRS

La cuisine des terroirs français.

RILLETTES DE TOURS

Les rillettes de Tours sont une préparation de viande de porc cuite longuement à feu doux dans sa graisse. Les filaments de chair qui se détachent alors que la graisse remonte en refroidissant forment les « rillettes », à la couleur dorée et à la texture effilochée avec des morceaux apparents. Remontant au XVe siècle en Touraine, les rillettes de porc sont issues de pratiques rurales ancestrales. Alors que Rabelais parle de la « brune confiture de cochon », Balzac exalte les rillettes de Tours dans Le Lys dans la vallée (1836). Proust fait également référence à la réputation des rillettes de Tours dans la Recherche du temps perdu (1913)1927). Le terme, rille , est d’origine tourangelle, venant de reille (planchette) et du latin regula (règle). C’est au Mans (Sarthe) que la production des rillettes s’est développée de façon industrielle à la fin du XIXe siècle par adaptation de la recette originale tourangelle. Au Mans, les rillettes sont généralement plus grasses qu’à Tours, la viande étant moins hachée. Depuis 2013, les rillettes de Tours bénéficient de l’indication géographique protégée (IGP), reconnaissant à la Touraine la paternité des rillettes et de sa tradition de fabrication.

Il existe différentes types de rillettes : les rillons (Touraine, Maine); les rillauds (Anjou) : cubes de viande de porc découennée et de gras; les rillettes comtoises , à base viandes légèrement fumées; les grillons , spécialité du Sud-Ouest (Charentes, Périgord, Limousin), proche des rillettes mais composé de plus gros morceaux et assaisonné d’ail, poivre…; les grattons , mélange de gras durs en cubes et de morceaux de porc maigre (épaule, longe); les frittons, spécialités du Sud-Ouest (Guyenne, Languedoc), composés de fragments solides issus de la fonte des gras (bardière, panne, ratis) ainsi que de têtes de porc, rognons et cœur cuits dans la graisse de porc, ou de canard (synonyme de « grattons »); les chichons, graisserons , spécialités du Sud-Ouest (Pays basque, Landes et Béarn), où gras et maigre de porc, d’oie ou de canard hachés cuisent dans la graisse servant à cuisiner le confit.

Faciles à réaliser, ces rillettes savoureuses se dégustent avec des tranches de pain.de campagne.

Préparation :

• Dans un faitout, faire fondre la moitié du lard coupé en lardons.
• Une fois fondus, faire dorer les côtes de porc durant 10 à 15 min.
• Écraser et mettre les épices dans un filet de gaze.
• Baisser le feu, verser 250 ml d’eau, ajouter les épices en filet et la moitié du sel.
• Faire revenir à couvert durant 20 min.
• Réduire encore le feu à très doux, ajouter le sel restant puis le restant du lard coupé en lardons.
• Faire cuire durant environ 4 h.
• Veiller à ce que le fonds n’accroche pas en ajoutant de l’eau si nécessaire.
• Verser le tout sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé et une fois tiédies, enlever les os et le filet d’épices.
• Écraser à la fourchette, remettre à bouillir puis ajouter le saindoux et enlever du feu.
• Laisser refroidir tout en remuant de temps.
• Une fois les rillettes refroidies, verser dans un bol, couvrir de saindoux fondu puis mettre au réfrigérateur.
• Attendre 2 à 3 jours avant de consommer.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine : « Bien manger au quotidien, pour moi, c’est une réalité qui n’est pas réservée aux sphères de la haute gastronomie. » Anne-Sophie Pic

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• Les rillettes de porc : histoire d'un classique millénaire

Les petits secrets de Margaux Les rillettes de porc : histoire d'un classique millénaire

La préparation de rillettes remonte au Moyen-Âge et n’a cessé de faire des éloges depuis. Aujourd’hui, c’est à Tours et au Mans qu’on fabrique les meilleures rillettes françaises. Laquelle aura votre faveur ?

 Si aujourd’hui, la rillette du Mans est la plus populaire, son berceau d’origine semble se situer en Touraine. Déduction faite de nombreux écrits du Moyen-Âge relatant déjà de sa présence dans la région.

L’histoire des rillettes en France

On pense notamment au célèbre Pantagruel de Rabelais, mais les rillettes de Tours sont également citées par Balzac, puis Proust. Un véritable historique littéraire !

 Ce n’est qu’au début du XX e siècle que la rillette du Mans prend son essor. Elle a été popularisée par un artisan charcutier de Connerré qui proposait cette viande de porc confite aux voyageurs pendant l’escale du train Paris-Le Mans.

Grâce à sa texture tartinable la rillette est vite devenue un incontournable des « sandwiches » de l’époque. Fort de cette histoire, le village de Connerré, voisin du Mans, est aujourd’hui la « capitale des rillettes Sartoises ».

La rillette du Mans, cuite « nature », est souvent décrite comme plus grasse. Photo Adobe Stock

La différence entre les rillettes du Mans et de Tours

 Les rillettes de Tours sont les seules à bénéficier d’une IGP depuis 2013. Elles contiennent de gros morceaux de viande, confits à découvert jusqu’à brunissement, et sont parfois additionnées de vin blanc.

 La rillette du Mans, cuite « nature », est souvent décrite comme plus grasse, alors qu’elle contient la même proportion de gras et de maigre que sa voisine.

Mais elle offre une texture plus fondante car elle est cuite à l’étouffée et que ses morceaux de viande sont hachés plus finement.

Pour relever la douceur des rillettes, on les sert souvent avec des cornichons. Photo Adobe Stock

Accompagnements et dégustation

 Les rillettes ne sont ni plus ni moins qu’une viande de porc confite dans sa graisse. La cuisson lente et douce offre aux rillettes une texture fondante et un goût savoureux.

On conseille de tempérer les rillettes en avance pour en apprécier toute la saveur et l’étaler plus facilement. Pour relever la douceur des rillettes, on les sert souvent avec des cornichons ou des oignons au vinaigre dont l’acidité apporte un peu de fraîcheur.

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Les régions

Moments de dégustation, la box apéro.

Rillettes de Tours IGP

8,90 €

Elaborées à partir de porc “Roi Rose” de Touraine, les rillettes de Tours sont une spécialité gastronomique de la région tourangelle qui s’adapteront parfaitement à vos apéros et qui pourront également agrémenter vos plats.

Viande et gras de porc “Roi Rose de Touraine”, colorant : caramel, sel, poivre.

Saveurs gourmandes du Val de Loire

Artisan charcutier passionné depuis plus de 20 ans, Patrick Bourreau est fier de faire connaitre les spécialités tourangelles aux travers de terrines qui subliment les saveurs de son terroir. Soucieux de la qualité de ses créations, il n’utilise que des produits locaux et le porc “Roi rose de Touraine” est l’élément incontournable de toutes ses compositions. Ces terrines gourmandes sont élaborées artisanalement et révèlent la richesse de ce terroir. Un producteur convaincu et qui réussira à vous convaincre !

Avec ce produit, Julie vous conseille

4,90 €

23,90 €

• La Box Apéro "La Juliette"
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Rillettes de Tours IGP au Vouvray - Hardouin

Hardouin sa etoile pleine etoile pleine etoile pleine etoile pleine etoile pleine (2 avis).

Une recette traditionnelle et généreuse qui fait la renommée d'une région.

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«Rien à voir avec les rillettes de supermarché, elles valent le détour !» Jean-Yves, le 13/10/2021 - Achat vérifié

Les rillettes de Tours ont obtenu l'appellation IGP (Indication Géographique Protégée) en 2013, en signe de reconnaissance et de qualité. La Maison Hardouin élabore ses rillettes dans le respect du cahier des charges de cette IGP et garantit ainsi l'origine et la qualité du produit. 

Une qualité artisanale 

Ces rillettes se caractérisent par l'utilisation de morceaux de viande nobles, tels que le jambon et le carré de filet. Cela permet d'obtenir une texture de rillettes à la fois effilochée et pourvue de morceaux. 125g de viande sont utilisés pour fabriquer 100g de produit fini.

La Maison Hardouin utilise un grand chaudron en fonte pour cuire lentement et à découvert les rillettes, en rissolant avec les os. Le tout est remué pendant plusieurs heures, 6 minimum, pour permettre à l'humidité de s'évaporer et d'apporter une jolie couleur dorée aux rillettes.

La touche de Vouvray est apportée en fin de cuisson et parfume agréablement les rillettes.

A déguster sur une bonne tartine de pain de campagne, en bonne compagnie et pourquoi pas avec un vin de la région...

Le saviez-vous ?

Au Moyen-Age, les rillettes de Tours étaient principalement utilisées comme moyen de conservation de la viande. C'est à partir du XIXe siècle que les artisans charcutiers s'emparent de la recette et en font un mets à part entière.

La Maison Hardouin, l'excellence de la tradition

C'est en 1936 à Vouvray qu'est née la Maison Hardouin près de Tours. André Hardouin, alors jeune charcutier talentueux, profite de l'essor du tourisme et de la reconnaissance de l’Appellation d’Origine Contrôlée Vouvray, pour proposer des charcuteries authentiques et de qualité qui prendront leur place sur les meilleures tables de France.

Dans les années 70, la Maison, reprise par les fils d'André, développera alors des techniques modernes et pratiques tout en préservant les méthodes et secrets de fabrication de leurs produits. Un savoir-faire traditionnel qui n'a cessé de se transmettre depuis lors et que l'on retrouve dans la grande qualité des charcuteries Hardouin.

Voir le rayon :

Hardouin SA

Composition

Viande de porc, vin : vouvray 1%, sel, colorant : caramel E150a.

Valeurs nutritionnelles

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Avis sur : Rillettes de Tours IGP au Vouvray - Hardouin

Les avis sont classés du plus récent au plus ancien.

Jean-Yves F. - 13 Octobre 2021 - Achat vérifié

Rien à voir avec les rillettes de supermarché, elles valent le détour !

Ollivier D. - 27 Mars 2019

Excellent! Sans doute les meilleures sur le marche aujourd hui. Goutues et pas graisseuses.

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Rillettes de Tours IGP

Poids 200 grammes

LA RECETTE :

Les Rillettes de Tours révèlent leurs particularités grâce à l’utilisation de véritables morceaux de viande nobles (jambon, filet,…) et à une cuisson longue à découvert (au moins 5h30 et jusqu’à 12h) après une phase de rissolage. En fin de cuisson, un coup de feu final, courte période de cuisson à haute température, va permettre aux rillettes d’obtenir une texture sèche, une couleur brune et un goût de viande rissolée. Son assaisonnement est constitué uniquement de sel non nitrité, de poivre et éventuellement de vin blanc (cépage Chenin).

Catégorie Charcuteries

• Description

Informations complémentaires

Pot en verre réutilisable, très pratique pour remplacer les tupperwares..

Déplier le menu pour voir comment décoller facilement les étiquettes

• Poser le couvercle dans une petite assiette,
• Verser de l’huile végétale sur le couvercle de manière que l’ensemble de l’étiquette soit recouverte,
• Poser le pot par dessus pour que l’huile touche les deux étiquettes (celle du couvercle + celle du pot),
• Laisser reposer 24h,
• Les étiquettes doivent se retirer toute seule, prendre un essuie-tout pour retirer le reste de la colle.

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Rillettes de Tours

Rillettes de Tours is a spread made from pork meat that has been slowly cooked in a pot of pork fat. It is made in the French area of the city of Tours. Rillettes is sold all over the charcuteries in France, where the locals affectionately call it 'pig jam', usually presented in a pot or a jar, where it can be covered with a layer of fat to preserve the product. The meat can be flavored with white wine during the cooking process, and the result is a golden yellow to brown paste with a rough, coarse texture and a browned-meat taste, like the essence of roast pork. Serve it on toasted bread with cornichon pickles to cut the rich taste of this French delicacy, and pair it with a glass of cold white wine.

Rillettes de Tours is a spread made from pork meat that has been slowly cooked in a pot of pork fat. It is made in the French area of the city of Tours. Rillettes is sold all over the charcuteries in France, where the locals affectionately call it 'pig jam', usually presented in a pot or a jar, where it can be covered with a layer of fat to preserve the product.

WHERE TO EAT The best Rillettes de Tours in the world (according to food experts)

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Rillettes de Tours

Rillettes (nicknamed ‘pig jam’) is one of those foods that elevates peasant sustenance to greatness. The best version is apparently from Tours, where the pork is cooked to near caramelised status.

Rillettes requires a cut of meat so inedible, that half of it is fat, and all of it is too tough for a quick fry. These are the cheapest cuts, and those that the common peasantry could afford when they could even stretch to meat at all. Rillettes are traditionally made with pork shoulder with additional ‘hard fat;’ from the back of the pig; or they can be made with laterally sliced belly. Bones are needed for flavour, so if you are using belly, don’t let your butcher whip the bones off – keep them and take them off yourself for the pot. You can also use the skin off the belly, but you really need to fish that out before potting your rillettes.

The term ‘ rillettes ‘ is directly derived from the French term ‘ rille ,’ which indicates strips of pork.

Ingredients

• 1kg pork belly, carefully butchered into fat, bones and meat.
• 12 black peppercorns and 4 cloves tied in a muslin bag

Instructions

Layer the pork in a saucepan with fat first, bones second and lean meat last. Sprinkle the salt, stuff in the bag of spices, and fill with water to just cover the meat.

Bring the pan up to a simmer, cover, and leave on low for 4 hours.

Fish out the bones and the spice bag. Turn up the heat and reduce until almost all the liquid has evaporated. Shred any big bits of meat with a pair of forks. Pour into ramekins and chill.

Serve at room temperature on toast.

About Nigel Eastmond

Nigel is a marketing consultant who has learned to cook later in life. He is obsessed with finding the 'right way' to do everything.

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Cuisine du terroir (page 12)

Kazan Travel Guide

Introduction

Kazan is one of the most amazing cities in Russia with its rich history and culture. Kazan is a city of two religions, two cultures, a place where the West blends with the East. Many legends and myths have been told about Kazan, the memory of which can be found on the city’s streets, in its fountains, monuments and parks. Locals love and appreciate their past and continue to develop the present appearance of the city.

Historical Overview

According to one story, the city was founded more than 1000 years ago, as the northern outpost of that time, the Volga Bulgaria. The truth of this theory is found in the archaeological excavations carried out within the Kazan Kremlin, dating back to the 10th century.

Volga Bulgaria was a prosperous trading state. Its convenient location on the Great Volga Route allowed it to trade with the countries of Scandinavia and southern neighbours. At the time, the city of Bulgar was the largest city in Europe.

The Mongol troops under the command of Genghis Khan appeared at the beginning of the 13th century. The Bulgars repulsed the first invasion in 1223, but the second one in 1236, led by Khan Baty, caused considerable damage to this prosperous trading state, and many towns and villages were completely burnt. Part of the population was enslaved, while others fled to the north. In the occupied territories, the Mongols began to form the new state of Ulus Juchi, or the Golden Horde.

The cities which had fallen gradually began to rebuild. But the constant wars with the Golden Horde forced the population of Bulgaria to leave the capital cities and move north to Kazan. The 13th-14th centuries were a time of rapid growth for the city. The production of earthenware, leather goods and weapons was developed, and due to its convenient location at the intersection of several trade routes, trade relations developed with the West and East, North and South. By the time of the collapse of the Golden Horde, Kazan became the capital of the Kazan Khanate. However, relations between Kazan and Russia quickly deteriorated. In 1547, ambitious Russian Tsar Ivan the Terrible tried to attack Kazan. Three consecutive years of attempts to take the impregnable Kremlin ended in failure. Then, Ivan the Terrible erected a fortified city on the banks of the Sviyaga River, 30 km from Kazan. This allowed thousands of Russian soldiers to be stationed in close proximity to the protected city.

In 1708, according to the decree of Peter I, Kazan became the capital city of the Kazan province. The province was huge, stretching from Ufa to Astrakhan. At that time, various manufactories opened up in the city, a shipyard (the Admiralty) began to operate, and the first schools were opened.

In 1782, Empress Catherine II approved the general plan for the construction of Kazan’s streets, which determined the further direction of the city’s development for a century-and-a-half to come.

The 19th century was a time of rapid growth for the city. The first theatre and the university were opened, gas and electric lighting appeared on the streets, as did one of the first Russian electric trams, a city newspaper, the telegraph and telephones.

A scientific breakthrough occurred in 1844 with the discovery of a chemical element, ruthenium, by a professor at Kazan University. It was the only chemical element discovered during the times of tsarist Russia and the USSR.

In 2005, Kazan celebrated its 1000th anniversary. Once a rich capital of the Kazan Khanate, in the 21st century, it regained its proud name as a capital – the third capital of Russia. And in 2000, the Kazan Kremlin was included in the list of UNESCO World Heritage sites.

Today, Kazan is one of the largest religious, economic, political, scientific, educational, cultural and sport centres in Russia, with a population of just over 1.2 million people. Recently, the capital of Tatarstan has been developing very actively. New city blocks and entire districts are being built, and new roads and subway lines laid. In addition, great progress is also being made in the sphere of tourism. Modern Kazan is visited by more than a million people a year.

Where to Stay

In Kazan, there are plenty of sleeping options for any budget to choose from.

The most popular central district is Vakhitovsky, where most tourists look for accommodation. You can book one of the following reasonably priced hotels: Guiseppe Hotel, Mini Hotel Kolibri, Volga Hotel or TatarInn Hotel.

Novo-Savinovsky district on the opposite side of the Kazanka River is another pleasant option if you want to book an apartment.

Bars and Restaurants

The Tatars are one of the largest ethnic groups in Russia, with their own cuisine and culinary traditions. Kazan offers a mixture of Eastern, Russian and European delicacies. At Pashmir, you can smoke hookah and try the local cuisine with a European touch. Charming Dom Tatarskoi Kulinarii offers classic dishes and plenty of pastries. At Rubai, there is a good selection of kebabs and belly dancing. At the Central Market, you can try Belish, Chak Chak and Gubadiya. Family Cake Skazka, Itle, Uryuk and Dobraya Stolovaya are also highly recommended.

What to See

• The Kazan Kremlin is the main attraction in Tatarstan. It’s a huge complex with a mixture of Russian and Tatar cultural traditions. The Kremlin includes several historical and architectural complexes covering a territory of 1500 square metres. Explore its defensive structures, the Governor’s Palace, the Saviour Transfiguration Monastery, the Museum of Islam and other sights.
• The Qolsafif Mosque is the main mosque of Tatarstan and one of the largest Muslim  buildings in Europe, which is located on the site of the Kazan Kremlin. Its reconstruction continued for almost ten years, from 1996 to 2005. This most beautiful architectural complex was erected on the site of the legendary mosque of the Kazan Khanate, which was destroyed during the attack on Kazan by the troops of Ivan the Terrible in 1552. The mosque was named after the last Imam of the ruined church.
• Another colourful religious complex is the Temple of All Religions. It embodies the combination of Islamic, Jewish, Russian and other cultures.
• It’s not just Pisa in Italy that has a leaning tower. Russia has its own, Soyumbike watch tower. The spire of the structure deviates from the vertical by 1.98 metres. Historians still argue about its exact year of construction, agreeing that it was built between 1645 and 1650. The tower is located in the northern part of the Kazan Kremlin. The total height of the building is 58 metres.
• One of the ambiguous, but extremely spectacular, modern attractions of the centre of Kazan is the Landowners Palace built in 2010. From the northern wall of the Kazan Kremlin, the panoramic view of the Palace and the embankment of the Kazanka River is amazing.
• Zakabannaya Mosque is dedicated to the adoption of Islam. Despite the fact that it was erected during the period of progressive atheism during the days of the USSR, it became the place where the Tatars united.

You can get to Kazan from different cities of Central, Northern and Southern Russia, and even the Far East. The city has two railway stations. Kazan-1 is located in the heart of the city, while the second one is in its northern part. To get around Kazan, use the metro, buses, trams and minibuses. The metro consists of 10 stations and runs from 6.00 am till midnight. There are also 61 bus routes, so you won’t have any problems getting to where you need. If you visit the city in summer, it’s a good idea to rent a bicycle.

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Kazan Travel Guide - Perfect Your Travel Itinerary

Home / Russia Travel Experiences / Kazan Travel Guide – Perfect Your Travel Itinerary

Craving a one-of-a-kind, awe-inspiring trip to a place of ancient histories, visually spectacular, and spiritual marvels? The Kazan Travel Guide has everything you need to get just that.

Kazan is the capital of the Tatarstan Republic, also known as Russia’s third capital. Just an hour-and-a-half flight away from Moscow, this beautiful and thriving metropolis has a centuries-old history. Founded in 1005, Kazan is one of Russia’s oldest cities (older than Moscow) with sites and architecture reminiscent of its glorious 12th-century reign by the river Kazanka. The multiethnic region is famous for the harmonious co-existence of many different religions, whose sculpted sacred sites are some of the world’s most beautiful buildings. You’ll find a sublime fusion of Tatar and Russian culture in this city, creating a glorious melting pot of different cultures. Whilst predominantly Muslim, you will find all religious backgrounds within the republic. Discover how easy it is to be entranced by the captivating Kazan – it is even worth making a detour on the Trans-Siberian Railway for.

This Kazan Travel Guide will help you plan everything down to preferred months of travel according to seasonal highlights, main attractions, meals from our pick of Tatar cuisine delicacies, methods of transport, and activities from morning until noon.

Table of Contents

Why travel to Russia’s Kazan?

Kazan kremlin.

This UNESCO listed fortified citadel is the most familiar landmark of Kazan. Kazan Kremlin is full of cozy parks, picturesque streets, delectable foods, and beautiful sites. Take a tour through the only surviving Tatar fortress in Russia and lose yourself in its Middle Ages era splendor with this heritage-listed site. Many of the Kremlin’s architectural wonders are sculpted by the famous Postnik Yakovlev and Ivan Shirjay, recruited by the Tzar. Kazan Kremlin is also home to the Söyembikä Tower and museums, where Kazan’s extensive history and legends take centre-stage. Many also flock to the multi-faith place of worship for its glorious sculpted sacred sites such as Kul Sharif Mosque.

Söyembikä Tower

Kazan’s tiered tower of Soyembika, also known as the leaning tower or ‘Khan’s Mosque’ is the highlight of Kazan Kremlin. Its construction is recorded by scholars to date back as far as the 16th century, whose age-old history is expressed in some of its majestic colonial architecture. The colours are stunning in summer, and even in winter, the snow creates a fairytale-like scene. Once inside, you should pay attention to the haram carpet and elaborate details on the ceiling. Romantic and mystic legends surround the tower and the only woman to rule the Kazan Khanate for which it’s named after. It is said to be the same tower that led the beautiful Princess Syuyumbike to her death, built for her by Ivan the Terrible who seized Kazan in 1552 and then demanded they wed. Others tell a different history of a Soyembika forcibly detained here by Muscovite forces, before being taken to Kasimov where she died. For those interested in its story, be wary of self-nominated guides- the official Kazan guides are a purchase worth making. Despite its tragic history, many locals believe if you touch the tower and make a wish it will come true.

Kul Sharif Mosque

The Kul Sharif Mosque is Kazan Kremlin’s main mosque and one of the city’s most beautiful buildings. You will hardly be able to take your eyes off this one-of-a-kind structure. This attraction is not just for Muslims. It is open to all Kazan’s travellers, but it is preferred that women have their hair covered during their visit. The Kul Sharif Mosque takes the place of a former mosque conquered by Ivan the Terrible in 1552. From outside, the majestic lotus-flowered dome landmark sits atop a hill overlooking Kazan. Inside, it’s fitted with a modern yet classical interior where you can pray with the names of 99 gods inscribed on ceilings and window glass. On the ground floor is a Museum of Islam, where a tour in English may be available if there’s an English-speaking docent on shift. Otherwise, there are booklets in English that explain the whole exhibit. Whilst everything is free to all visitors, they ask you pay 3 rubles for shoe slip-covers to help keep its floors clean. It is recommended you go in the morning to avoid a queue to visit the Kul Sharif Mosque, boasting a reputation as one of the best mosques in the world.

Temple of All Religions

For those interested in the spiritual marvels of Russia, it is also recommended you see the Temple of all Religions located along the Volga river of Kazan . This is under construction, so it’s not a must-see, but worth the visit if you have time to kill before taking a train or bus. It boasts 16 towers all for various different religions- a stunning sight to behold from the outside.

Baumana street

The Baumana Street is the main tourist and pedestrian zone between the Kremlin and Tokai Square. Tatarstan restaurants, stalls of street painters, boutiques, souvenir shops, fountains that fulfil wishes and kiosks are just a few of its gems that are ready to assure your every need and charm your socks off. Monuments and fountains make for a perfect photo backdrop, with statuary ranging from a bronze carriage of Catherine II to the “thick lazy Cat of Kazan”, a tribute to its feline protectors who fended off mice. Whilst mingling with the locals, the rich chimes of Kazan’s bell tower help bring the vibrant Arbat to life. Baumana street’s historical attractions include houses of the 19 th century, a monument to Feodor Chaliapin, and a Russian baroque style Epiphany cathedral. For opportunists seeking for the perfect Russian souvenir, Baumana street is the place to buy everything: Matryoshka dolls, Tatar folk costumes, and one particular favourite of tourists is the Tatar national male headwear “Tubeteika”. This is a street that never sleeps- when the sun sets, it becomes a hub for nightlife.

Palace of Farmers

The Palace of Farmers is a vast and regal building like something out of a fairytale. Despite being a recent addition to Kazan’s collection of ancient sites, it looks to be built well over a century ago. This eclectic architectural piece boasts elements of Classicism style, the Second Empire, and the Belle Epoque. A magnificent, 65-foot tall bronze tree sculpture grows in the archway of the palace’s façade- a sight that makes for a mesmerizing photo backdrop. This is a governmental building related to agriculture, so the interior is not accessible. However, it’s worthwhile just to see its magnificently sculpted exterior. Located adjacent to the Kremlin and Kazan river embankment, the Farmer’s Palace makes for beguiling scenery for your riverside stroll. Manicured gardens out front create a serene, relaxing space in the summer sunshine, the site’s most popular season. When the sun sets, the Palace of Farmers comes alive with an array of spectacular light displays.

Raifa Monastery

Whilst known as one of the largest monasteries in Russia, Raifa Monastery had humble beginnings as a place of solitude where monastic followers could dedicate themselves to God. Found in a serene location by Sumy Lakes in a lush pine forest, this centuries-old site has been rebuilt time and time again. Its history tells of temple destruction, brutal plundering, arson, and has once made a home for juvenile delinquents. The history behind the monastery’s name is no exception to this trail of tragedies. In fact, the hermitage was established and named in memory of holy fathers tortured in Sinai and Raithu. Abandoned for over half a century, the ruins have been given new life with well doted on additions. This includes the Holy Trinity Cathedral, the Cathedral of God’s Mother of Georgia, the Church of the Ss Reverend Fathers and bell tower, with beautiful onion-domed architecture and intricate iconography. It’s free to wander monastery grounds, where small shops and cafes populate the area. Arrive at this stunning rural monastery via a 40-minute drive from Kazan (with some free parking available), bus tour, or a scenic boat trip.

Sviyazhsk Island

Sviyazhsk Island, or “Conqueror City”, began as a fortress for Ivan the Terrible in 1551 when Kazan was an unassailable fortress. Frozen in time, visiting the Island is like going through a time machine with no fewer than 37 cultural-historical monuments. Its religious marvels are a must-see. Trinity Church is the last of its kind in Sviyazhsk- a wooden structure dating back to the time of Ivan the Terrible. Axe marks made by Yaroslavl carpenters can still be seen. The Dormition Cathedral boasts a glorious collection of 16th-century frescos. Its most famed is St Christopher with a horse’s head- a fresco that tells the story of a saint so handsome he pleaded to God for ugliness, to avoid unwanted attention from women. However, these monasteries have seen their fair share of horrors- the Soviet political repression saw them turn into prisons, concentration camps, and psychiatric hospitals. A local museum, Sviyazhsk State Museum of History and Architecture, is no stranger to these horrors. Here, inmates and prisoners were executed and their belongings are still on display in abandoned cells inside. A monument to the victims of political repression forms a two-meter-tall marble slab on the island.

The Ancient City of Bolgar

Not far from Kazan, Russia’s mysterious Muslim City, Bolgar, dates back to the 7th and 15th centuries. With such a powerful history, this Eurasian metropolis is one of Russia’s first UNESCO listed sites. It’s served as the capital of the Mongol Golden Horde, ruled by the founder of the Timurids Empire, and even the Prince of Moscow. A 1969 excavation for the State Historical and Architectural Museum and Reserve saw the city turned into a huge open-air museum.  Stone citadels, mosques, and tombs are some of its jaw-dropping remains from its glory days. Other attractions include the Khan’s palace, White Mosque, the hidden healing well of Gabdrakhman, a 700-year-old burial chamber for Bolgar nobility, and an interactive bread museum. The city of Bolgar has great religious significance, once the center of Islamic civilization in Europe. Here, you can find the largest printed Kora in the world weighing at 500kg. Bolgar remains a sacred pilgrimage destination to Tatar Muslims. The city of Bolgar is a three hours’ drive from Kazan along the scenic route of the river Volga.

Kazan from a boat

Kazan’s river station is flocked to by tourists eager to experience the scenic water route along the city’s shores. Travelling through Kazan with a Volga River boat trip is filled with incredible landscapes and jaw-dropping scenes. Gorgeous views of some of the city’s beloved icons include the Kazan Kremlin, whose structure sparkles like a jewel in the sun in all its Russian glory. The comfortable steam-ships on the rivers and lakes of Russia depart a few times a day to make for regular service (12:00, 15:00, and 19:00 on most days). Two-hour boat trips without stops, with a guided tour along Kazan’s coast. A total of 9 dams choke the river and halt its waters to a standstill- a glistening, magical scene that is a magnet for artists, writers and explorers. By its shores, the Volga river is a favourite for camping, relaxing, fishing, and swimming.

Kazan Cuisine Guide: A Foodie’s Haven

Kazan is the central home of Russia’s Tatar cuisine, boasting many restaurants and cafes that have earned its keep in the hearts of foodies across the globe. This Kazan Travel Guide will convince you why this is a haven for Russian and eastern cuisine.

Museum of Chak-Chak

The Museum of Chak-Chak (Çäkçäk) is named after the mouth-watering honey-baked balls of doughy goodness, a delicacy served at celebrations and festivities. This museum-turned food establishment is dedicated to traditional Tatar foods and drinks, particularly their national sweet foods. Bashkir dishes, chak-chak, bursak, and kak-tosh made from almonds are some of the recipes derived from Tatar enlightener kayum nasyri. These are only some of the most popular must-try dishes that cannot go unsampled. Here, guests drink tea and sample desserts whilst guides tell stories of the ancient Tatar people’s way of life, tradition and customs. If you want to learn the secret to cooking the perfect Tatar dish, this is the place to be.

Dom Tatarskoi Kulinarii (restaurant)

Dom Tatarskoi Kulinarii, or House of Tatar Cuisine, is one of the oldest national restaurants that has earnt its place in the heart of foodies from across the globe. Its dishes are based on Yunus Akhmetzyanov’s time-tested recipes and traditions – a beloved local guardian of traditional Tatar cuisine. Here you can find confectionary like Tatar sweets, and authentic dishes such as:

• Echpochmak: These are triangle-shaped pastries stuffed with mince and potatoes. A small hole remains at the top of the stuffed and folded dough. Halfway through the oven baking process, the pastries are filled with a spoonful of broth, ensuring that the meat (stuffed raw) is moist and tender.
• Gubadiya: Layered pie which contains cottage cheese or quark, minced beef or lamb and boiled egg, which is combined with raisins or mixed dried fruits (such as figs, prunes and apricots). This filling is then covered with melted butter before being baked into a mouthwatering dessert.
• Kazylyk: Originating from Tatar nomadic culture, this dish is a horse meat sausage which has been traditionally cured by air-drying in the sun and wind. It is often spiced with coriander or cumin, served in thin slices with pickled sliced onions
• Talkysh kaleve: This intricate dessert involves honey and sugar spun into a stringy fairy-floss which is then moulded into miniature cones and coated with a powder of melted butter and flour
• Manti: Tatar dumplings made from either spiced lamb, beef or horse meat, which can be mixed with pumpkin or squash depending on the region. They can be boiled or steamed in their own juices, typically served with butter, sour cream, onion sauce or red pepper powder.

In the evenings, your wining and dining with this Bauman street food will be accompanied by live music and the opportunity for master classes about preparing national dishes.

Kazan Travel Guide: Summer Highlights

Months & temperature.

  June, July, August: +24 – +27 C

Summer is by far the most popular and most frequented time of year to trek to Russia’s glorious Kazan city. The bustling, sunny and comfortable seasons of June, July and August are some of the best months to travel here. July is its hottest month at an average of 27 degrees- the perfect time to bask by the mesmerising Volga River.

The Sabantuy Tatar National Festival in June is jam-packed with competitions, sports events, dances, feasts, and music. This holiday hallmarks the end of spring crop planting and draws crowds of up to 40,000 in Kazan’s village of Mirny. Competitions of sportsmanship draw contenders near and far, both amateur and professional, in games like the egg-and-spoon race, sack races, horse races, and wrestling matches. Contenders for the more professional scenes like wrestling can earn prizes varying from home electronics to cars. The wrestling champion is declared ‘Batyr’ and lifts an overweight ram onto his (or her) shoulders for the cheering crowd. This festival is a marvel to behold, especially witnessing it for the very first time.

Similar to this: See also International handicraft festival ‘Spasskaya Yarmarka’ in August, Elabuga city

Kazan Travel Guide: Winter Highlights

  November, December, January, February – 0 to -10 C

For those far-reaching globetrotters, here is your chance for a true white Christmas- Kazan in Winter gets especially chilly in November, December, January, and February, the coldest months to travel. In November and December, there is a high chance of snow. Besides public holidays, winter outings mean fewer crowds, fewer queues and a more serene, quiet atmosphere.

The Nardugan Pagan Holiday Festival is popular in Kazan as an annual celebration honouring the winter solace. According to the ancient Tatar calendar, the birth of the Sun is December 22. This begins weeklong festivities and celebrations acknowledging the awakening of nature and the beauty of life. Dancing, traditional costumes, theatrical performances, Tatar baker’s delicacies, and fortune tellers are part of the joyous festivities.

For those creative art buffs interested in the sophisticated art forms of ballet and opera, see Kazan’s Shalyapin International Opera Festival (February), and the International Festival of Classical Ballet, Rudolf Nureyev Dance Festival (May).

Kazan Travel Guide: How to Get There

Kazan international airport.

Kazan’s international airport in the Laishevsky district is the only one in Russia that secured a win in the World Airport Awards of 2018. It’s equipped with paid and free parking, medical facilities, free Wi-Fi, shops, cafés and restaurants, a post office and more whilst being English friendly. The train terminal of inner-city travel is located within the airport. Find out more about travel options via the air through the Russian Official  Kazan Aero site, Aeroflot Airlines, or plan your trip with Google Flights.

Railway station

For visitors travelling to Kazan from within Russia, the Russian railway is connected to the city’s two main stations: Kazan-Passazhirskaya and Vosstanie-Passazhirskaja station. Trains from the Russian cities  Moscow , Yekaterinburg, Nizhniy Novgorod, St. Petersburg , Novosibirsk and Adler pass by these stations. The railway stations are fitted to meet your every need, supplying luggage storage, baby changing facilities, tourist info desks, ATMs, cafes and more.

Trans-Siberian Railway

Kazan is one of the top must-see stops on the Trans-Siberian Railway . The traditional Russian Trans-Siberian Railway route stretches from Moscow to Vladivostok, and has Kazan as one of its main stops. Even if you weren’t planning on visiting Kazan but will be making your way through the Trans-Siberian Railway, this is a detour you won’t regret making. Kazan is a 1000-year-old ancient city, still full of life, and the perfect place to lose yourself in (but not too lost, because their diverse transport system will be sure to get you back on track).

Enjoy a short Kazan city tour via this entertaining video:

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Les vins de la semaine : les 4 propositions de notre journaliste, œnologue et sommelier à moins de 10 €

Chaque samedi dans deuzio, le supplément loisirs et détente des journaux l’avenir, la libre et la dh, retrouvez nos pages culinaires avec des recettes, des conseils et une sélection de vins et de bières. voici les quatre vins sélectionnés par pascal jassogne, journaliste, sommelier et œnologue..

• Publié le 24-05-2024 à 18h01

Dans Deuzio, le supplément détente et loisirs du samedi des journaux L'Avenir, La Libre, La DH, notre journaliste, oenologue et sommelier Pascal Jassogne propose sa sélection des vins. Vous pouvez retrouver aussi toutes ses dégustations dans notre cave à vin du Deuzio.

Cette semaine, il a retenu La Croix des Roses Tavel (AOP), la Carte Postale Côtes-de-Thau, le rosé Côtes-du-Rhône du domaine de l’Harmas et un côtes-du-rhône villages du Domaine de Rabusas .

La Croix des Roses Tavel AOP

D’une belle puissance et d’une belle longueur, ce tavel propose un bouquet bien fruité. Compte tenu de la météo pluvieuse qui nous accompagne depuis quelques semaines, avec une telle structure, ce tavel est plutôt réconfortant. C’est aussi et surtout un rosé de grande convivialité qui a les épaules suffisamment larges pour accompagner tout un repas, de l’apéritif au dessert. Ce tavel possède le label “Vignerons engagés”. Ce label confirme la responsabilité sociétale de l’entreprise qui le produit (RSE), car elle s’engage à le faire de manière durable. Et ça, c’est bien.

Spar à 8,99 €

Conseils : carottes au cumin, brochette de gambas, couscous, tomates à la burrata.

Carte postale Côtes-de-Thau IGP 2022

Ce bon vin blanc du pays de Thau, dans l’Hérault, pas très loin de Montpellier, est élaboré avec de l’ugni blanc (80 %) et du terret bourret (20 %), un cépage méconnu. Ce cépage aurait pu disparaître, mais comme il peut intervenir dans l’élaboration des Châteauneuf-du-Pape blanc, des palettes et autres vins prestigieux du sud de la France, il a heureusement survécu. Dans ce vin, son côté améliorateur apporte une touche de fraîcheur citronnée et des notes minérales supplémentaires. Ce vin reste simple, avec un bon équilibre et une finale plutôt salivante. Il est très sympa !

Delhaize à 5,49 €

Conseils : moules, huîtres, couteaux en persillade, calamars frits, pad thaï aux crevettes.

Domaine de l’Harmas Côtes-du-Thône rosé

Sur la route de Châteauneuf-du-Pape, dans le quartier Bois Lauzon, Nathalie et Patrick Fabre exploitent plusieurs petites parcelles. Ce qui leur permet de produire de très nombreuses cuvées, sur la totalité des 18 hectares que compte leur exploitation. Désormais, cette exploitation familiale est dans les mains de leur fiston Romuald. Ce rosé, certifié bio, propose un nez riche de fruits rouges (cerise, cassis, mûre, fraise) ainsi que des notes de caramel. En bouche, on a l’impression de croquer du raisin. Ce vin est très fruité et d’une belle intensité en finale.

Carrefour à 8,99 €

Conseils : cabillaud à la provençale, avocat créole, salade catalane, buffet campagnard.

Domaine de Rabusas côtes-du-rhône villages Laudun

Dans le Gard, outre le domaine à son nom et le domaine d’Antonin, David Givaudan exploite aussi ce domaine de 100 ha, sur les communes de Laudun et Chusclan. Derrière la robe profonde encore irisée de quelques reflets violacés, on découvre un nez de fruits rouges confits avec une belle trame d’herbes aromatiques de la garrigue et de petites touches poivrées. En bouche, le vin prend directement sa place et ses aises. Il est ample et laisse apparaître des notes fruitées de cassis et de sureau que l’on n’avait pas perçues au nez. La finale reste fruitée et souple.

Intermarché à 9,95 €

Conseils : grillades, barbecue, rillettes, filet mignon de porc à la moutarde.

La question vin

N’hésitez pas à envoyer toutes vos questions relatives au vin à Pascal Jassogne par mail : [email protected] Il répondra chaque semaine à une de vos questions dans Deuzio.

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Top Tours in Kazan, Russia

Kazan tours.

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• District Eastern (VAO)
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• Good for Big Groups
• Good for a Rainy Day
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• Honeymoon spot
• Adventurous
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1. Tatar-Tour

2. Masterskaya Vpechatleniy

3. Kazan Tours

4. Farolero

5. LETAI S NAMI Sightseeing Flight Tours

6. Kazan 360

7. Tatar Voyage

9. Aleksandr Tour

10. Drinking House 100DAL

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Rôti de Porc en Gelée 400g

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Prête à servir en un tour de main, cette savoureuse spécialité régionale accompagnera merveilleusement vos buffets froids et pique-niques.

Vous pouvez le servir froid et l'accompagner de pommes de terre sautées et de persil ou tout simplement de cornichons

Viande de porc 93 % (Origine : France), gelée (eau, gélatine), sel, poivre, ail

Valeurs nutritionnelles pour 100g

À DÉGUSTER AVEC :

Le Colis Ronde des Gibiers

2 Jambonneaux à la moutarde, bocal 180g

La Terrine de Pintade aux Girolles 130g

Le lot de 2 Terrines de canard au foie de canard (20% Foie Gras) 180g

Le lot de 2 Fritons de Canard du sud-ouest au Foie de Canard (20% Foie gras)

Lot de 2 confits de canard du Sud-ouest

Produit épuisé

Confits de Gésiers de Canard du Périgord 385g

R/BLOC PG FOIE CANARD 200G

Colis Grande Réserve

Tartinade de boudin blanc forestier 180g

Terrine de Caille au Foie de Canard (20% Foie Gras) 125g

Le lot de 2 sachets de Pâtes de Fruits 2x125g

Terrine de campagne du Périgord aux châtaignes 90g

Soufflé aux Cèpes et au Foie Gras (30%) 80g

Le lot de 2 Tripoux 2x400g