la tour d'argent paris histoire

La Tour d’Argent et son histoire

Qui n’a pas entendu parler de La Tour d’argent , le célèbre restaurant gastronomique parmi les plus anciens en France ? Il a été fondé en 1582, sous le règne d’Henri III, par un certain Rourteau qui lui a attribué le nom de l’Hostellerie de La Tour d’argent. Lors d’un dîner, Henri III y aurait découvert la fourchette, petit instrument composé d’un manche se terminant avec deux pointes aigües. Elle fut utilisée par des gentilshommes italiens qui s’en servaient au lieu de manger la viande avec les doigts comme il était d’usage. L’histoire raconte que Louis XIV et toute sa cour sont venus déjeuner à La Tour d’argent. Quant à Richelieu, il avait une préférence pour l’oie aux pruneaux.

En 1911, André Terrail achète l’établissement. Il entreprend sa modernisation et confie la cuisine à François Lespinas, ancien Chef du roi d’Egypte. Le restaurant devient un haut lieu de la gastronomie française qui attire des personnalités du monde artistique telles que Marcel Proust, Salvador Dali ou Sacha Guitry. En 1922, André Terrail décide d’acheter l’immeuble voisin en faisant réunir ainsi les 15 et 17 du Quai de la Tournelle. Au milieu des années 30, il fait construire un sixième étage doté d’une large baie vitrée et y fait monter le restaurant. Le trait d’union avec l’établissement contemporain est posé !

Pendant la 2 e guerre mondiale, l’état-major nazi réquisitionne les lieux. Claude, le fils d’André Terrail, mure la cave pour cacher une partie des 500 000 bouteilles qui s’y trouvent. Il s’engage dans la Résistance, puis participe aux combats menés par la 2 e Division blindée du Général Leclerc.

En 1947, Claude Terrail succède à son père. Il reçoit les grands de ce monde. Elisabeth II, John Fitzgerald Kennedy, Marilyn Monroe, Winston Churchill, Charlie Chaplin, Rita Hayworth, John Wayne, pour ne mentionner que quelques-uns. Il raconte d’ailleurs ses souvenirs parsemés d’anecdotes dans Le roman de La Tour d’argent publié en 1997.

Claude Terrail meurt en 2006. Son fils André devient le nouveau maître des lieux à 26 ans. Il élargit le portefeuille des activités de La Tour d’argent en fondant la boutique Le boulanger de la Tour et en développant la vente d’épicerie fine par internet (L’épicerie Tour d’argent). Il entreprend aussi la rénovation des lieux. Après plus d’un an de travaux, le restaurant a rouvert ses portes en août dernier.

Le restaurant La Tour d’argent incarne la haute gastronomie française. Elégance et excellence du service sont les mots d’ordre. Situé au 6 e étage, il jouit d’une des plus belles vues sur la Seine, Notre-Dame de Paris et l’Ile Saint Louis. Sous la houlette du Chef Yannick Franques, la carte du restaurant propose à la fois des plats emblématiques ayant fait la réputation de l’établissement, et des recettes nouvelles. Les prix sont bien évidemment à la hauteur des ambitions…

Depuis 1890, la spécialité du restaurant est le Canard Tour d’argent. Il est numéroté (le numéro 328 a été servi en 1890 au prince de Galles Edouard VII ; le numéro 53 211 en 1921 à l’empereur japonais Hirohito ; le 1 000 000 e canard a été servi en 2003). Le plat est accompagné d’un rituel de service très spécial et préparé sur commande préalable.

La cave à vin, avec ses 400 000 bouteilles, est la plus prestigieuse de Paris. Elle abrite quelques Bordeaux de 1845.

Hormis le restaurant, La Tour d’argent propose :

• Un appartement en location situé au 5 e étage. La décoration raffinée est inspirée par le goût pour les voyages d’Augusta Burdel, grand-mère du propriétaire actuel des lieux, qui y habita.
• Un bar au rez-de-chaussée (avant 1936, le restaurant se trouvait à cet endroit) où l’on peut prendre le café du matin, déjeuner ou dîner.
• Le toit de l’immeuble au 7 e étage pour savourer un champagne ou un cocktail tout en profitant de la vue exceptionnelle sur Paris.

15-17 Quai de la Tournelle, 75005 Paris

Vous pouvez également parader devant la Tour d’argent à bord d’une de nos voitures de collection pour une visite guidée insolite de Paris !

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La Tour d’Argent à Paris : la métamorphose historique d’une institution gastronomique

La tour d’argent, l’un des restaurants les plus emblématiques de paris, ouvre une nouvelle page de son histoire après une transformation majeure qui n’avait pas été entreprise depuis 1936. fondée en 1582, cette institution légendaire a connu une métamorphose épique qui a duré un an, dirigée par l’architecte franklin azzi..

Une transformation titanesque

Plus d’un an de travail a été nécessaire pour transformer La Tour d’Argent. Sous la direction de Franklin Azzi, architecte reconnu pour sa réhabilitation de bâtiments historiques, 17 entreprises et des centaines d’artisans de différents métiers ont œuvré pour repenser, transformer et mettre aux normes l’ensemble du bâtiment, offrant ainsi aux convives une expérience immersive du rez-de-chaussée jusqu’au toit.

L’inspiration pour cette rénovation a été puisée dans les archives de La Tour d’Argent, intégrant des clins d’œil au passé tout en créant un décor contemporain. La façade arbore désormais son médaillon dans une forme octogonale qui rappelle les années 30, mettant en valeur le riche héritage de l’établissement.

Franklin Azzi : L’architecte visionnaire

L’homme derrière la spectaculaire transformation de La Tour d’Argent, Franklin Azzi, incarne l’essence de la rénovation réussie de cette icône parisienne. Avec une carrière jalonnée de projets novateurs et de rénovations de bâtiments historiques, Franklin Azzi est reconnu pour son approche minimaliste et son engagement envers la durabilité. Son travail à la Tour d’Argent témoigne de sa capacité à respecter l’histoire tout en insufflant une nouvelle vie aux espaces emblématiques. En collaborant étroitement avec André Terrail, il a su préserver l’âme du lieu tout en créant une ambiance contemporaine et immersive. Franklin Azzi s’est appuyé sur les archives de La Tour d’Argent pour insuffler une touche rétro-moderne aux nouveaux aménagements, rendant ainsi hommage au passé tout en embrassant le futur. Le résultat est un mariage harmonieux entre tradition et innovation, reflétant parfaitement la vision de cet architecte visionnaire.

Une vue imprenable sur Paris

Le restaurant gastronomique de La Tour d’Argent offre une vue imprenable sur la ville lumière. La suppression des piliers en salle et l’utilisation de verre pour les vitrines créent une atmosphère unique, donnant l’impression de survoler Paris. Le plafond en métal argenté aux effets cinétiques est devenu une icône visible depuis la rue, illuminant les quais de Seine la nuit.

Un toit métamorphosé au 7ème ciel

La Tour d’Argent s’élève encore un peu plus vers le ciel avec l’ouverture exceptionnelle de son toit au 7ème étage. Il s’agit sans conteste de la réalisation la plus audacieuse de ces travaux. Jadis inaccessible, le toit a subi une transformation extraordinaire pour donner naissance à une terrasse exceptionnelle. Cette oasis en hauteur a été habillée de verdure, dotée d’un jardin aromatique et parée de zinc, une œuvre d’art métallique signée de l’artisan Daniel Bain, laquelle se fond harmonieusement dans la palette des toits parisiens. Les dalles en pierre de Vals recouvrant le sol confèrent une sensation de parquet minéral. Le Toit offre ainsi à une trentaine de privilégiés une expérience enchantée au sommet, où se révèle l’un des panoramas les plus majestueux de Paris. Parmi les monuments emblématiques, Notre-Dame de Paris, fidèle voisine de la Tour depuis plus de quatre siècles, trône majestueusement.

Pour accompagner cette parenthèse enchantée, les convives pourront savourer chaque jour de 18h30 à minuit – à partir de 12h le week-end – et selon la météo, un champagne d’exception de la Maison Roederer, une maison partenaire et amie de longue date de La Tour d’Argent. De plus, des cocktails créés exclusivement pour cet espace sauront ravir les palais des amateurs de mixologie. Quelques marches plus haut, comme un prolongement du restaurant, la table perchée réserve un moment inoubliable et hors-du-temps. Une institution centenaire, mondialement reconnue, l’adresse du quai de la Tournelle réussit le tour de force de se réinventer tout en continuant de surprendre. Cet espace au sommet confirme la position de La Tour d’Argent comme une référence en matière de gastronomie, d’innovation et d’exclusivité.

L’appartement : un écrin de luxe au 5ème Étage

L’autre surprise de cette réouverture se trouve au 5ème étage : L’Appartement. Accessible depuis la Tour d’Argent ou par une entrée privative rue du Cardinal Lemoine, il est le nouveau pied-à-terre parisien des Amis de la Tour. Entre luxe et authenticité, il promet l’expérience de La Tour en immersion totale. L’Appartement a mobilisé des artisans remarquables pour faire vivre cet immense espace indépendant de 150m2.

Seul et unique logis des lieux, il est pensé pour deux personnes. Ces heureux convives ont à leur disposition une hôtesse de maison dédiée, prête à leur faire vivre une expérience gastronomique et d’hospitalité dont la Tour d’Argent a le secret. Dans cet appartement de famille, la table de partage permettra aux convives de se réunir autour d’un menu sur-mesure imaginé par le Chef . Il promet un moment unique avec vue imprenable sur la plus belle ville du monde.

Le décor très parisien – avec moulures et parquet en point de Hongrie – nous plonge instantanément dans l’histoire de la famille Terrail, et en premier lieu celle de ses figures féminines. Les souvenirs d’Augusta Burdel, qui a vécu à cet étage, sont disséminés aux quatre coins de cet immense espace. L’œuvre « le souvenir d’Augusta » en céramique émaillée, esprit années 30’ du céramiste Maximilien Pellet représente avec élégance et originalité la rencontre entre Augusta et son mari André Terrail père. Les multiples références à la Finlande, du mobilier minimaliste jusqu’au sauna avec vue, évoquent son goût pour les voyages, mais aussi les origines de Tarja Terrail, mère de l’actuel propriétaire, née en Finlande et terre de cœur de celui-ci. Comme un refuge au cœur de la capitale, La Tour d’Argent, passée maître dans l’art de recevoir, accueille chacun comme chez soi et déploie à nouveau son sens de l’hospitalité légendaire. Un bijou niché au cœur de Paris, où chaque détail est soigneusement orchestré pour offrir une expérience hors du commun aux convives de l’Appartement.

Le chef Yannick Franques : un artisan de la gastronomie

À la barre des cuisines de La Tour d’Argent depuis 2020, Yannick Franques est l’architecte culinaire de cette transformation historique. Formé par certains des plus grands noms de la gastronomie française, notamment Éric Frechon au Bristol, Christian Constant au Crillon, Alain Ducasse au Louis XV et Jean-Louis Nomicos à la Grande Cascade, Franques incarne l’excellence et la créativité.

En tant que Meilleur Ouvrier de France depuis 2004, il a une passion pour les lieux chargés d’histoire et leur redonne vie à travers sa cuisine. Avec carte blanche pour repenser les cuisines de La Tour d’Argent, il a puisé dans l’héritage de l’établissement tout en apportant une touche contemporaine. Le canard, emblème de La Tour d’Argent, demeure au cœur de son travail, présenté dans de nouvelles créations tout aussi savoureuses.

Franques s’approvisionne largement en Île-de-France, privilégiant les produits locaux tels que les légumes de la Ferme des Alluets dans les Yvelines, le beurre et la crème crue de la ferme de la Chalotterie en Seine-et-Marne. Il propose également des plats végétariens qui reflètent la richesse du terroir francilien, offrant ainsi une expérience culinaire équilibrée et diversifiée.

Une carte riche d’héritage et d’innovation

Dans la salle rénovée, le Chef Yannick Franques perpétue l’identité culinaire de La Tour d’Argent tout en répondant aux attentes contemporaines des convives. L’emblématique canard Marco Polo au poivre vert, dont la découpe papillon est un moment d’exception, trône toujours sur la carte. Le foie gras des Trois Empereurs offre également une nouvelle expérience, tout comme la Sole Cardinale, les fameuses quenelles de brochet, les crêpes Mademoiselle et le soufflé cassis.

En plus des plats légendaires, de nouvelles créations viennent compléter l’offre culinaire, évoluant au gré des saisons et des inspirations du Chef. Les recettes classiques sont revisitées avec une touche contemporaine, offrant aux convives une expérience gastronomique à la fois familière et novatrice.

Le plateau de fromages est une ode au terroir régional, mettant en avant une majorité de fromages d’Île-de-France, issus des fermes locales, et célébrant ainsi les saveurs authentiques de la région.

Une cave à vins légendaire

L’héritage du Café Anglais, la cave de La Tour d’Argent, participe à la notoriété de l’établissement depuis plus d’un siècle. Autrefois réservée aux convives du restaurant gastronomique, la célèbre “bible” des vins, pesant plus de 8 kg, est désormais accessible au Bar des Maillets d’Argent. Cette cave exceptionnelle s’ouvre aux Parisiens et aux visiteurs curieux de découvrir les trésors de La Tour d’Argent, dont ils ont tant entendu parler.

Sous la supervision de Victor Gonzàlez, Chef Sommelier Exécutif, La Tour d’Argent propose une sélection de plus de 15 000 références et plus de 300 000 bouteilles, mettant en avant le terroir viticole français à travers des flacons d’exception. La “bible” des vins, en soi, est un objet iconique de l’établissement, reflétant sa passion pour la découverte de vins rares et précieux.

Avec une cave à vins qui fait partie des plus prestigieuses au monde, les convives de La Tour d’Argent ont l’opportunité de déguster des vins exceptionnels soigneusement sélectionnés, élevés dans les caves de l’établissement, sous la supervision attentive du gardien des lieux et de son équipe. C’est une expérience vinicole inégalée qui complète à merveille la cuisine raffinée du Chef Yannick Franques et qui témoigne du souci de l’excellence à tous les niveaux de l’établissement.

Le bar des Maillets d’Argent et le salon Frédéric

Au cœur de cette réinvention de La Tour d’Argent, le Bar des Maillets d’Argent et le Salon Frédéric incarnent le mariage subtil entre tradition et modernité. Dès l’entrée, ces espaces se dévoilent comme une épopée à travers le temps, créant une expérience unique pour les convives.

Le vestibule, véritable prélude à cette aventure gustative, brille de mille feux grâce à un lustre magistral. Conçu de manière inédite par l’architecte Franklin Azzi, ce chef-d’œuvre est orné de 277 pampilles de verre extra-clair, éclairées au néon, et suspendues à six anneaux d’acier chromé. Cette pièce maîtresse crée un équilibre entre l’art déco et l’esprit industriel, affirmant le désir de renouveler les traditions tout en leur restant fidèle.

Le Bar des Maillets d’Argent, qui suit le vestibule, se pare d’une atmosphère feutrée rappelant les bars anglais. Les boiseries en chêne, les fauteuils verts et le long comptoir en étain sur mesure invitent les convives à la détente. Cet espace rend hommage à Claude Terrail, père de l’actuel propriétaire André Terrail, dont la passion pour le polo est mis en lumière à travers des photographies et des trophées évoquant ses victoires aux Opens de Paris.

Adjacent au bar, le Salon Frédéric, aménagé autour d’une élégante cheminée, rend hommage à Frédéric Delair, maître des lieux de La Tour d’Argent du milieu du XIXe siècle à 1911. Il est célèbre pour avoir inventé l’emblématique recette du canard à la presse. Le Salon Frédéric offre un cadre raffiné pour les convives, où l’histoire gastronomique se mêle au confort contemporain.

Au-delà des délices de la gastronomie, ces espaces se transforment en un lieu de rendez-vous privilégié dès le matin avec un « café-croissant » de luxe. Au déjeuner, le Chef Yannick Franques réinterprète les plats emblématiques de La Tour d’Argent, notamment les quenelles, les canards et les foies gras, tout en introduisant de nouvelles créations. L’après-midi, une sélection de pâtisseries fait le bonheur des amateurs de douceurs.

Pour l’apéritif, La Tour d’Argent renoue avec la tradition française en proposant une sélection de cognacs en collaboration avec la Maison Camus, une référence dans le domaine depuis cinq générations. Parmi les cocktails, le Side Car et le Horse’s Neck révèlent l’essence du cognac et célèbrent l’héritage français. Une précieuse collection de vieux cognacs tirés de la cave de La Tour d’Argent complète cette expérience avant un dîner exceptionnel, quelques étages plus haut.

Un renouveau historique

La Tour d’Argent s’est transformée en gardant son sens de l’hospitalité et de la fête qui ont forgé sa légende. Avec cette réouverture, elle est prête à accueillir les convives pour une expérience gastronomique et culturelle inoubliable, tout en conservant l’héritage culinaire et l’élégance qui ont fait sa renommée mondiale depuis près de 400 ans.

https://tourdargent.com/

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L'histoire à la carte. La Tour d'Argent et la première fourchette

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Le restaurant des bords de Seine est né en 1582, mais c'est au début du 20e siècle que la famille Terrail lui a donné un second souffle.

C'est l'un des restaurants mythiques de Paris, né à la fin du 16e siècle : La Tour d'Argent . Les rois, les empereurs, les présidents s'y sont succédés et certains seigneurs tiraient même l'épée à l'entrée de la salle pour avoir le privilège de souper en compagnie du souverain.

La légende veut qu'y ait été utilisée la fourchette à son apparition en France, sous Henri III, ustensile qui servait à mettre la viande "dedans" la bouche et évitait de tâcher le col en fraise.

Il faut attendre le début du 20e siècle, avec le rachat du lieu par la famille Terrail , pour que la Tour d'Argent redore son blason et redevienne le lieu emblématique de la capitale . Le plat le plus connu reste le canard au sang (avec des volailles achetées directement sur le marché de Challans), peut-être parce que la Tour a été l'une des premières cuisines à disposer d'un pressoir pour la carcasse.

Pourtant, c'est une quenelle de brochet que nous propose Thierry Marx dans L'Histoire à la carte , recette exceptionnelle d'an des anciens chefs de la Tour : Manuel Martinez.

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La Tour d'Argent

Paris, 1582. Un restaurant, souvent considéré comme le premier de France, s’érige en miroir de la Seine : l’Hostellerie de la Tour d’Argent, où s’affaire un dénommé Rourteau. Au menu ? Pâté de héron et poule au pot tant aimés d’Henri V, bœuf entier préparé de 30 manières différentes pour le duc de Richelieu sont servis au cœur de cette tour bâtie avec une roche champenoise sertie de mica – c’est la brillance de ces pierres qui donne son nom à l’établissement. Rapidement, La Tour d’Argent devient l’adresse incontournable des têtes couronnées. 

Métamorphose historique

La princesse Elizabeth II y découvre, à l’occasion de sa première visite en France, en 1948, le plat signature de la maison : le canard au sang, découpé à bout de fourchette sans qu’il touche le plat. Rebaptisé « caneton Frédéric Delair », en hommage à son créateur, le millionième a été servi un soir d’avril 2003. 

Pour l’occasion, un somptueux carré Hermès, tout de canards bleutés vêtu, était offert aux dames de la Tour. On peut aujourd’hui l’admirer dans le Bar des Maillets d’Argent, au classicisme repensé : l’une des nouveautés, située au rez-de-chaussée, en enfilade du vestibule où trône un lustre coiffé de 277 pampilles en verre extra-clair, suspendues à un crochet en métal inspiré des fixations murales traditionnellement utilisées pour décorer les murs d’assiettes. Une brillante idée mêlant Art déco et esprit industriel.

Orchestrée par l’architecte et designer Franklin Azzi, la rénovation est la plus importante que le restaurant ait connue depuis 1936, année où son propriétaire, Claude Terrail, l’a hissé au 6 e étage, pour dîner en tête à tête avec Notre-Dame. Le succès est immédiat et perdure : « Chère Tour d’Argent, je t’aime » , poétise Charles Trenet. « Oui, le miracle est possible à La Tour d’Argent ! C’est de l’or ! » s’exclame Juliette Binoche… Autant de compliments parsemés sur les murs de la pièce noire menant à l’ascenseur. Celui-là même qui a fait des siennes lors de notre visite… 

C’est donc essoufflée – mais vite bouche bée – que nous arrivons au restaurant panoramique. Bleu iconique, argenterie Christofle, canards en cristal de Baccarat, bible des vins d’un poids de 8 kg (300 000 bouteilles reposent dans la cave !)… 

Nouveautés à tous les étages

Son identité moderniste est conservée, bien qu’empreinte de nouveautés. Au mur, la fresque d’Antoine Carbonne conte joyeusement l’histoire de La Tour d’Argent. Et la cuisine s’ouvre désormais sur la salle, offrant un bal de toques et de fracs parfaitement en rythme.

Carte postale vivante de Paris, La Tour d’Argent s’agrémente donc aujourd’hui d’espaces inédits : outre le Bar des Maillets d’Argent, ouvert de 9 heures à minuit pour un café-croissant, le tea time ou un cognac, L’Appartement, avec sa salle à manger privée au 5 e étage, et le rooftop, au 7 e étage, qui sera à découvrir aux beaux jours. Autant de bonnes raisons d’y faire un tour pour vérifier les dires d’André Terrail, représentant de la troisième génération à la tête de la célèbre adresse parisienne : « La Tour de demain, c’est la Tour de toujours ! »

Restaurant de l’Eldorado

Alexis mabille « un restaurant, c’est comme un petit théâtre ».

• La Tour d'Argent
• À voir, à faire
• Gastronomie
• Restaurants

Description

Infos pratiques.

C’est au XVIe siècle que la première auberge ouvre ses portes à son adresse actuelle au 15 quai de la Tournelle, à deux pas de Notre-Dame . Depuis cette époque, la Tour d’Argent a toujours conservé sa renommée en préparant des soupers fins et son célèbre plat signature, le canard au sang .

Une pierre aux reflets argentés

Sur les bords de Seine , ouvre en 1582 une auberge adossée au Château de la Tournelle, construit en pierres aux reflets argentés. C’est la naissance de l’Hostellerie de la Tour d’Argent, qui verra au fil des siècles passer tous les grands de ce monde : Mme de Sévigné , le tsar Alexandre III, le roi de Prusse, Bismarck et bien d’autres personnalités.

André Terrail rachète la Tour d’Argent en 1911, et lui donne sa physionomie actuelle en rehaussant l’immeuble en 1936 : le restaurant est alors installé au 6e étage, jouissant ainsi d’ une vue imprenable sur la Seine . Entreprise familiale depuis 3 générations, la Tour d’Argent est aujourd’hui dirigée par André Terrail, son petit-fils.

Réouverture en 2023

Plus d’un an après sa fermeture due à d’importants travaux de rénovation, la Tour d’Argent rouvre ses portes, répondant à un double défi : conserver la richesse de son héritage tout en inscrivant sa pratique dans le 21e siècle.

Que les amateurs se rassurent, ils retrouveront tous les fondamentaux du restaurant : la somptueuse cave à vins , le théâtre à canard, le service exemplaire en salle et la cuisine du Chef Yannick Franques . Depuis son arrivée à la Tour d’Argent en 2019, ce meilleur ouvrier de France (MOF) réinterprète les grands classiques culinaires avec élégance et brio.

Autour de la Tour d’Argent

Vous pouvez apprécier l’excellence de la Tour d’Argent dans 3 autres établissements. Au 19 quai de la Tournelle, se trouve la Rôtisserie d’Argent , un bistrot typiquement parisien où les plats sont mitonnés au rythme de la broche. Au numéro 13, La Petite Épicerie de la Tour propose des produits d’exception, qui mettent en valeur le savoir-faire des artisans français .

À quelques mètres, rue du Cardinal Lemoine, Le Boulanger de la Tour confectionne pains bio, viennoiseries pur-beurre ou pâtisseries, comme les fameux éclairs au chocolat Tour d’Argent.

Dès la réouverture de ce restaurant historique parisien, fleuron de la gastronomie française à Paris Region , les amateurs de goût savoureront avec bonheur les grands classiques et les nouvelles recettes de la carte.

Accès et contacts

• https://tourdargent.com/

Métro : Pont Marie

Jours et horaires d'ouverture

Attention, ce lieu est fermé temporairement

Langues parlées

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• © Mathieu Salvaing

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1961 : le canard au sang, chef-d'oeuvre de la Tour d'Argent

Samedi 30 avril, le célèbre restaurant du quai de la Tournelle, dans le 5e arrondissement de Paris, ferme ses portes pour travaux. L'occasion de revenir en archives sur son histoire et ses traditions, à commencer par son plat fétiche, le canard au sang.

Le célèbre restaurant parisien La Tour d'Argent, situé quai de la Tournelle, dans le 5e arrondissement, ferme ses portes samedi 30 avril pour de grands travaux. Ces nouveaux aménagements seront les plus importants depuis ceux effectués en 1936. La Tour d'Argent, c'est un véritable monument culinaire, une institution de la capitale. Au 6e étage du bâtiment, sa salle de restaurant offre une vue exceptionnelle sur Notre-Dame et une grande partie des toits de Paris. Cette fermeture provisoire est l'occasion de revenir en archives sur l'histoire de cette adresse et sur les traditions qui s'y rattachent.

Ainsi, l'archive, placée en tête d'article, de 1969, présente la tradition par excellence du restaurant, le canard au sang. Le propriétaire du restaurant, Claude Terrail, explique au micro de l'émission « Quatre saisons » qu'elle a été codifiée, institutionnalisée, par son lointain prédécesseur, Frédéric Delair, maître d’hôtel devenu propriétaire du restaurant au milieu du XIXe siècle. C'est lui qui imagine aussi, marketing avant l'heure, de numéroter chaque canard à partir de l'année 1890. Encore aujourd'hui, chaque client qui commande un canard au sang se voit remettre un carton avec cette information.

Le canard au sang est en partie préparé en salle, comme on peut le voir à la fin de l'archive, avec la découpe si particulière par les mains expertes d'un des «  quatre maîtres canardiers  » du restaurant. Par exemple, de la carcasse, écrasée dans un pressoir prévu à cet effet, on recueille le sang qui permet de composer la sauce.

Quelque années plus tôt, en 1961, Claude Terrail revient dans l'archive ci-dessous sur les origines du restaurant. La tradition veut en effet que la première mention de la Tour d'Argent remonte à 1582, et que le roi Henri III y imposa l'usage de la fourchette.

Claude Terrail sur les origines de la Tour d'Argent 1961 - 02:49 - vidéo

Enfin, bien plus récemment, un reportage de France 3, diffusé le 29 avril 2016, à l'occasion de la vente aux enchères d'objets du restaurant, revenait sur l'histoire de la Tour d'Argent et donnait à voir son décor intérieur et sa cave, l'une des plus généreuses de Paris.

Le restaurant La Tour d'Argent vend aux enchères desmilliers d'objets 2016 - 02:59 - vidéo

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La Tour d’Argent

400 ans d’histoire

La tour d’argent, table quatre fois centenaire, est une des adresses les plus mythiques de paris. ce restaurant, installé au 6e étage d’un immeuble donnant sur l’île saint-louis, dispose d’une vue à couper le souffle sur la seine et sur notre-dame., propos recueillis par leslie gogois .

« J’ai repris les rênes il y a 16 ans et cette rénovation est le fruit de toutes ces années de travail. En arrivant, il m’a d’abord fallu comprendre et m’approprier la maison. Ces dernières années, l’envie de réenchanter la Tour d’Argent s’était profilée. Il fallait, avant tout, définir l’étendue des travaux: s’agissait-il de simplement redécorer le lieu? De reconsidérer uniquement le restaurant gastronomique? Mon côté à la fois aventurier et ambitieux m’a poussé à repenser tout l’immeuble avec la volonté de concevoir de nouvelles expériences, en plus de notre table étoilée : nous avons ainsi créé un bar au rez-de-chaussée, un appartement au 5e étage, ainsi qu’un toit terrasse. La Tour d’Argent est aujourd’hui un lieu de vie, où il est possible de boire un café dès 9 h du matin, de déjeuner, de dîner ou de prendre un verre.

Parmi les changements majeurs, nous avons pris le parti d’installer une cuisine ouverte. Mon grand-père disait que la Tour d’Argent était un théâtre dans le théâtre, ouvert sur la plus belle scène du monde, Paris. Cette cuisine ouverte renforce cette vision théâtrale du lieu. Elle a soulevé de nombreuses complexités : il a notamment fallu penser des barrières thermiques en vitre et en inox pour la pâtisserie, qui nécessite des températures plus fraîches que la cuisine. Auparavant, nous envoyions les soufflés du 5e étage ; désormais, ils sont préparés et cuits ici, un véritable défi! Il m’était aussi important que le plafond reste un élément phare de la Tour d’Argent, il a toujours été visible de l’extérieur, permettant ainsi de partager un peu de la magie de l’intérieur avec les passants. La Tour d’Argent a toujours été une maison vivante, et surtout pas guindée ni ennuyeuse. Avec Franklin Azzi, nous avons ainsi choisi un plafond couleur argent, réalisé sur mesure, constitué de près de 1 300 lames en acier. »

© Phillipe Vaurès Santamaria © yam Magazine

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La Tour d'Argent se réinvente à Paris

Par Jade Simon

Institution mythique au charme et à la légende gastronomique inoxydable, La Tour d'Argent n'en finit plus de se réinventer. Près de 5 siècles après sa création, par un dénommé Rourteau en 1534, cette auberge élégante est devenue au fil des décennies le repaire favori des fins gourmets à Paris .

Mené aujourd'hui par André Terrail , digne successeur de son père et son grand-père, le lieu, tel, le phoenix, gagne un florilège de nouveaux espaces. Sous la houlette de l'architecte d'intérieur Franklin Azzi , on y découvre, tout d'abord, au rez-de-chaussée Le Bar des Maillets d'Argent . Décoré dans un esprit de gentlemen's club feutré, il rassemble des canapés cossus, une belle cheminée et les trophées de polo de Claude Terrail (le père du propriétaire). Première mise en jambe avant de découvrir les étages. Pénétrant dans un long couloir sombre, parsemé de photos vintage où l'on aperçoit Salvador Dalí , dînant d'une pièce montée d'homards, Brigitte Bardot ou encore Bernadette Chirac , mais aussi des lettres de manuscrites signées d' Auguste Escoffier … On rejoint ensuite l'ascenseur.

Le nouveau décor de la Tour d'Argent

Par Jessica Scemama

Par Emma Specter

Au 6ème étage, la salle du restaurant a été entièrement revampée, gagnant un plafond miroitant, une fresque colorée imaginée par l’artiste Antoine Carbonne et une cuisine ouverte où s'affaire le chef Yannick Franques et son équipe.

Ballet de toques qui magnifie, aux yeux de tous, les grands classiques culinaires de la maison : langoustines royales au yuzu et lait fumé, oeuf en neige aux girolles et à la truffe blanche, caviar de Sologne et tulle croustillante au sarrasin, homard bleu accompagné d'un gyoza parfumé mais aussi et surtout le célèbre caneton au pralin de noisette, signature des lieux, tout comme les crêpes Mademoiselle flambées minute. Le tout à déguster face à Notre-Dame et le soleil qui se couche sur la Seine.

Tandis qu'à l'étage supérieur, on retrouve désormais un rooftop plongeant sur les toits parisiens et le pont de la Tournelle. Ouverte aux beaux jours, la terrasse est l'oeuvre de l’artisan Daniel Bain , est permet, de 18h30 à minuit, de siroter du champagne Roederer ou des cocktails face à la vue.

Last but not least , le 5ème étage a été revampé en appartement privé où venir poser ses valises. Autant de bonnes raisons d'y faire un tour…

A réserver ici

Par Ana Morales

Par Marie Périer

La Tour d’Argent : un célèbre restaurant à Paris

Implanté dans la capitale de la mode française, le restaurant La Tour d’Argent est l’un des plus anciens restaurants de la ville. Il se trouve précisément dans le 5ème arrondissement de Paris. La vue panoramique qu’il offre sur la cathédrale de Notre-Dame de Paris et sur la Seine constitue son plus grand atout. À cela s’ajoutent également le rapport qualité-prix ainsi que l’accueil chaleureux du personnel. À travers cet article, nous allons vous faire découvrir cet endroit majestueux.

Un petit tour d’histoire

En 1582, sous la monarchie de Henri III, M. Rourteau qui était un grand chef cuisinier décidait de fonder l’Hostellerie de la Tour d’Argent. À l’époque, celle-ci était dédiée à la restauration des seigneurs du roi qui ne voulaient plus se contenter des gargotes et des coupe-gorges. Bâti avec des pierres champenoises aux reflets argentés, l’établissement gastronomique a su embellir la ville de Paris .

Savez-vous que c’est dans ce restaurant que les fourchettes faisaient leur apparition pour la première fois en France ? Cet ustensile a ainsi fasciné le roi Henri IV au point qu’il l’inaugurait au cours d’un dîner. Depuis ce jour, le roi continuait à fréquenter l’établissement pour déguster « La Poule d’Afrique », « L’Anguille des Bois » ou encore « les Grosses Tranches de Pâté de Héron ». Le cardinal de Richelieu et son neveu y venaient également pour prendre de bons soupers fins.

Étant vendu aux enchères au XVIIIème siècle, le restaurant était racheté par Lecoq, le cuisinier personnel de Napoléon. La Tour d’Argent était devenue un lieu incontournable des gourmets français célèbres, entre autres : le duc de Morny, la comtesse le Hon, Lord Seymour ou encore la dame aux Camélias.

En 1890, le maître d’hôtel Frédéric Delair était devenu le nouveau propriétaire de l’établissement et inventait le plat « canard au sang ». André Terrail prend ensuite la succession de Frédéric. Désireux d’offrir un cadre magnifique à ses clients, il a effectué quelques aménagements. Son fils Claude Terrail a pris la relève et a continué petit à petit les travaux, ce qui a permis d’obtenir la sublime structure actuelle. Suite au décès de celui-ci en 2006, la direction du restaurant est aujourd’hui assurée par André, un de ses fils.

Pourquoi prendre son repas à la Tour d’Argent ?

Fréquenter La Tour d’Argent, c’est profiter du luxe offert par un restaurant étoilé. Rien que l’accueil sympathique d’un maître d’hôtel à l’entrée vous donne le sourire. Ce dernier vous accompagne vers un ascenseur privatif pour rejoindre le restaurant situé au 6ème et dernier étage du bâtiment. Une fois arrivé sur place, vous serez émerveillé par le décor impressionnant de l’intérieur : immenses baies vitrées, sol couvert de moquette bleue et dorée à motifs, boiseries rustiques, appliques murales surannées, coupole Art Nouveau, vieilles cartes de Paris, pastorales aux murs. Envie d’un bon moment en famille ou entre amis ? La Tour d’Argent vous promet une ambiance conviviale digne du lieu.

Comment se passer de ce restaurant quand on a une bonne envie de déguster des plats à la saveur gastronomique française ? Fort de ses années d’expériences et de ses savoir-faire en cuisine, le chef Yannick Franques propose des plats français diversifiés qui sont tous succulents et avec un bon rapport qualité-prix. À un prix de 106 euros, vous pouvez savourer aux délices d’un menu déjeuner en trois temps. En guise d’entrée, la maison vous suggère la célèbre quenelle de brochet, un plat fétiche inventé autrefois par André Terrail, les duxelles de champignons ou le tartare de tomates vertes accompagné de sa soupe pistou et de sa chantilly de burrata. Comme plat, vous aurez à choisir entre le rouget de rochet avec les petites saucisses de poulpe et de piquillos, et le suprême de volaille et son boudin blanc. Aux desserts s’invitent la délicieuse tarte au chocolat noir, une recette envoûtante du chef ou encore les figues rôties au basilic.

Pour les amoureux du vin, la Tour d’Argent est l’endroit idéal pour découvrir une grande variété de cépages. On vous y donnera l’occasion de feuilleter un grand livre à la couverture bleu azur qui contient plus de 15 000 références et 300 000 bouteilles de vin. N’est-ce pas impressionnant ?

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Visite de la Tour d’Argent

Le restaurant de la tour d’argent, dans les cuisines de la tour d’argent, la cave à vins aux 350 000 références, l’épicerie fine tour d’argent.

A la fin de cet hiver j’ai eu la chance immense de visiter la Tour d’Argent. J’ai tardé à partager ici cette expérience unique et c’est en replongeant dans mes photos que je me rends compte que le temps passe vite, trop vite. Il y avait encore de la neige à ce moment-là! Depuis mes pieds ont retouché terre, je me suis décidée à trier tous ces souvenirs et à enfin vous les livrer.

La Tour d’Argent est un établissement qui fait rêver. Penser que je suis entrée dans ce restaurant mythique me transporte encore dans les étoiles. Nous avons eu droit, avec mon amie Tiphaine , à une visite guidée des lieux par Virginie Guyonnet, directrice de la communication. Elle nous a conduit de la splendide salle du restaurant à l’impressionnante cave à vins en passant bien entendu par les cuisines.

Je vous emmène les découvrir avec moi ?

Le restaurant de la Tour d’Argent est un lieu chargé d’histoire. D’une élégante auberge sur les quais de Seine sous Henri III, il a passé la tourmente de la Révolution et est devenu au fil des siècles le lieu privilégié de gourmets célèbres et des têtes couronnées.

En 1936 le bâtiment est haussé de deux étages. Le restaurant quitte alors le rez-de-chaussée pour s’installer au sixième étage. Il bénéficie depuis d’une vue unique sur l’île de la Cité, la cathédrale Notre-Dame et la Seine.

Aujourd’hui nous entrons à la Tour d’Argent en passant par la magnifique grille en fer forgée située à l’angle de la rue du Cardinal Lemoine et du quai de la Tournelle.

En attendant d’être conduit en salle nous patientons dans un salon très cosy. Il n’y a qu’un seul chemin qui mène au restaurant. Il passe par un petit couloir où les photographies des célébrités qui l’ont emprunté y sont affichées. Au bout l’ascenseur attend et c’est le maître d’hôtel qui accompagne les clients à leur table selon un rituel bien défini.

Lorsque les portes de l’ascenseur s’ouvrent, la magie opère. Tant et si bien que j’ai oublié de prendre une photo de la vue majestueuse qui s’offre à nos yeux à ce moment-là… Cela vous ménagera la surprise de cet instant tant attendu si un jour vous y allez.

Aller à la Tour d’Argent ce n’est pas simplement déguster les sublimes plats du Chef Philippe Labbé, c’est vivre un moment d’exception. Loin de l’image guindée que nous pourrions avoir d’un restaurant aussi réputé, l’équipe de salle est à l’écoute. Elle perpétue une longue tradition d’élégance à la française tout en créant une certaine atmosphère familiale. Au fil des saisons le panorama offert par la grande baie vitrée évolue. Le ciel était gris lorsque j’y suis allée, en nuance avec les toits parisiens poudrés de neige.

L’ambiance est différente au déjeuner et au dîner. Le soir de grands chandeliers ornent chaque table. Ils sont allumés au fur et à mesure de l’arrivée des clients. Les premiers arriveront dans une salle éclairée par les lumières de Paris alors que les derniers trouveront une salle illuminées par les chandeliers.

Un briefing se tient tous les matins, en tenue. Cela semble surfait mais c’est ce qui fait tout le charme de la maison. Chaque service est une représentation où le ballet des serveurs est parfaitement chorégraphié. La scène, c’est cette grande salle parée de boiseries et de cette flamboyante moquette bleue.

La réputation de la Tour d’Argent ne tient pas qu’à sa vue sur Paris et l’élégance de son service en salle, il y a les plats et surtout ceux avec du canard. C’est Frédéric Delair, maître d’hôtel et propriétaire du lieu qui a eu l’idée de codifier la recette du « Canard au sang » et de numéroter chaque canard qui sera servi. Un carton numéroté accompagne traditionnellement ceux-ci depuis 1890. Près de 1 200 000 canards numérotés ont été servis à ce jour.

Tradition et modernité se côtoient. La sauce au sang se réalise toujours dans une presse à canard en argent comme au XIXème siècle, le personnel est en jaquette. A côté de cet héritage séculaire la maison joue sur l’image du canard qui est devenu son emblème.  Un canard en verre soufflé est posé sur les tables. Chacune le sien et sa couleur.

Le bleu se retrouve aussi partout, sur la moquette, les chaises, les lanternes extérieures et la carte des vins. Enfin la carte, manière de parler, elle s’apparente plus à un annuaire avec ses 350000 références !

Un café à la Tour d’Argent cela ne se refuse pas !

J’ai été surprise de la taille de la cuisine. Je l’imaginais plus grande. Lorsque nous y sommes passés ce n’était pas encore l’effervescence. Un chariot de fromages fort appétissants attendait ainsi que les pains provenant du Boulanger de la Tour. La boulangerie officielle du restaurant est située juste en face sur le même quai de la Tournelle. Je vous en reparlerai dans un prochain article.

Philippe Labbé est le Chef du restaurant de la Tour d’Argent, une étoile au guide Michelin, depuis le printemps 2016. Nous avons pu échanger quelques mots ensemble avant de descendre plusieurs étages en-dessous vers la cave.

La carte n’est pas affichée à l’extérieur du restaurant. Vous pouvez la consulter sur internet ou tout simplement oser pousser la porte d’entrée et la lire à l’accueil. Le déjeuner est à 105 €, le dîner est plus onéreux…

La salle du restaurant de la Tour d’Argent est prestigieuse, la cave à vin l’est tout autant. Nous déambulons dans un labyrinthe d’étagères chargées de bouteilles de vin du sol jusqu’au plafond, c’est très impressionnant.

Des flacons rares sont conservés précieusement comme ce cognac Clos de Griffier mis en bouteille 1788. Ils ont échappé à la Révolution de 1789 tout comme à l’occupation allemande. En juin 1940 Claude Terrail, le père d’André Terrail l’actuel propriétaire, a eu l’ingénieuse idée de murer le cellier afin de préserver la plus grande partie des bouteilles entreposées. Les occupants nazis ont pris ce qu’il y avait devant sans s’apercevoir du subterfuge.

Devant le grand choix de vin proposé, il est tout à fait possible de consulter la carte avant le grand jour ou de faire se faire conseiller.

Avant de quitter l’établissement nous passons par la boutique d’épicerie fine. Celle-ci est accessible directement depuis l’extérieur. Elle propose une sélection de produits sucrés ou salés en collaboration avec des artisans producteurs français ainsi que des accessoires estampillés Tour d’Argent.

Par exemple les confitures sont élaborées par Stéphan Perrotte meilleur confiturier du monde 2015 (j’ai eu la chance de le rencontrer au Taste au Paris en 2015), les plantes des infusions sont récoltées par Emmanuel Burlot au pied des aiguilles d’Arves en Savoie, le miel quant à lui provient des ruches situées sur le toit du restaurant !

Ces produits de grande qualité pourront faire des cadeaux de Noël fort appréciés des gourmets.

Tour d’Argent 15 quai de la Tournelle 75005 Paris Tél : 01 43 54 23 21

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Accueil | Food | La Tour d’Argent rouvre dans quelques jours, après un an de travaux

La Tour d’Argent rouvre dans quelques jours, après un an de travaux

La Tour d’Argent rouvre dans quelques jours, après un an de travaux. Fermé depuis avril 2022, le plus vieux restaurant de Paris va à nouveau rouvrir au public. Le lieu a été entièrement repensé !

Depuis plus d’un an, au 19 Quai de la Tournelle, dans le Ve arrondissement, des travaux d’envergure ont débuté. Un lieu prisé par les touristes et les Parisiens dont la réouverture est très attendue. Pendant quinze mois, le restaurant s’est transformé pour “s’inscrire dans le XXIe siècle“ peut-on lire sur le site de l’épicerie du restaurant.

Le restaurant le plus connu de Paris

Début septembre, la Tour d’Argent ouvrira officiellement. Des travaux importants puisque Franklin Azzi, l’architecte aux commandes, avait pour mission de transformer le restaurant tout en s’inspirant de “la richesse de l’héritage du restaurant et de conserver les repères qui font sa renommée”.

  Voir cette publication sur Instagram   Une publication partagée par La Tour d’Argent Paris (@latourdargentparis)

Une histoire qui dure depuis quatre siècles

De nombreux faubourgs naissent et les commerces sont de plus en plus nombreux. Le long de la Seine, sur la rive gauche et à deux pas de la cathédrale Notre-Dame de Paris, un nouvel établissement naît. Un certain Rourteau ouvre une hostellerie ou un négoce de vins. “On ne sait pas trop”, confie André Terrail, actuel propriétaire de l’établissement.

Élégant, le restaurant porte un nom singulier : la Tour d’Argent. C’est en référence à l’une des tours du château de la Tournelle qui le soir avait des reflets argentés. Le château situé sur les quais de Seine a disparu aujourd’hui. La Tour d’Argent, un bel établissement qui attire les rois.

Pour la première fois en France, on utilise une fourchette

Henri III y passe et quelques années plus tard, une immense soirée voit le jour pour la venue d’Henri IV. Ce soir-là, pour la première fois en France, des chanceux goûteront leurs plats grâce à une fourchette.

Au fil des siècles, les restaurants passent de main en main, traversent les âges et s’adaptent à son temps. Mais le concept reste le même : des plats fins et une cuisine élégante. En 1936, changement dans le restaurant. Le propriétaire, impressionné par les gratte-ciel américains, veut faire monter le restaurant dans les cieux. La salle située au rez-de-chaussée va monter au sixième étage. En haut, les clients peuvent admirer une vue imprenable sur la Seine et Notre-Dame de Paris.

Photo de une : la Tour d’Argent avant les travaux © Akihiko Hirama / La Tour d’Argent

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La Tour d'Argent, place de la Bastille.

Informations détaillées

• Hauteur : 50 cm
• Largeur : 65.5 cm
• Hauteur : 52.3 cm
• Largeur : 71 cm

Artiste / Auteur

• Margall, Marie-Ange

Type(s) d'objet(s)

• Dessin   (69 027)
• Arts graphiques   (252 326)

Dénomination(s)

• Dessin   (68 090)

Matériaux et techniques

• Pastel   (768)
• Gouache   (18 735)

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Législatives : à Paris, les combats multiples d’Emmanuel Grégoire

Le premier adjoint d’Anne Hidalgo a de bonnes chances de battre l’ex-ministre Clément Beaune le 7 juillet. Et de s’affirmer un peu plus comme un rival de la maire de la capitale.

Par Michel Revol

Temps de lecture : 5 min

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À quelques minutes près, Emmanuel Grégoire et Clément Beaune auraient pu se croiser au bout de la rue du Temple, tout près de l'Hôtel de Ville de Paris , dans ce quartier qu'arpentent touristes en short, jeunes gens aux tenues improbables et fiers représentants de la communauté LGBTQI. Mais les deux hommes se sont manqués. Beaune est passé en coup de vent, Grégoire buvait un Perrier dans un café.

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Ils auraient pu papoter, car ils se connaissent bien : ils ont tous les deux travaillé au cabinet de Jean-Marc Ayrault à Matignon, le macroniste comme conseiller budgétaire, le socialiste comme chef de cabinet. Aujourd'hui, ils sont rivaux. Ils se disputent le fauteuil de député de la 7 e circonscription de Paris, qui part du 4 e arrondissement pour s'étirer jusqu'aux 11 e et 12 e .

Emmanuel Grégoire, c'est évident, ne veut pas crier victoire trop tôt. Mais le Parti socialiste a de bonnes chances de reprendre cette circonscription, tout comme il aimerait s'imposer dans la 11 e de Paris, que brigue Céline Hervieu, l'une des figures montantes du parti. Il y a deux ans, Clément Beaune, futur ministre des Transports, avait dû se battre pour arracher ce siège face à LFI, avec moins de 700 voix d'avance (50,7 %) au second tour.

Les socialistes en sont convaincus : avec l'un des leurs plutôt qu'une candidate Insoumise (l'ex-avocate Caroline Mécary, qui s'était présentée en 2022), la circonscription historiquement socialiste serait restée dans la famille. « Caroline Mécary était trop clivante, observe Emmanuel Grégoire, en costume bleu marine cintré, la cravate dénouée pendant autour du cou. Elle avait tenu des propos antisémites. Si elle n'avait pas été candidate, la circonscription serait revenue à la gauche. »

Grégoire n'est pas un grand fan du Nouveau Front populaire

Le premier adjoint d' Anne Hidalgo à l'Hôtel de Ville ne retient pas ses coups contre les Insoumis, qu'il dit affronter sans relâche au Conseil de Paris. Il cherche à les tenir à distance, conscient que la forte communauté juive de la circonscription est révoltée, ici comme ailleurs, par les ambiguïtés des Insoumis avec l'antisémitisme. « Il y a une irritabilité de l'alliance avec LFI à Paris », reconnaît-il.

Mardi dernier, il a pu s'en rendre compte : lors de la manifestation consécutive au viol de la fillette juive à Courbevoie, qui s'est tenue sur le parvis de l'Hôtel de Ville, le maire de Paris Centre, Ariel Weil, en est quasiment venu aux mains avec des manifestants qui le traitaient de « traître » et de « complice » ; sans doute pour calmer les esprits, les organisateurs ont refusé de donner le micro, ensuite, à Emmanuel Grégoire.

Le candidat socialiste n'est pas un grand fan du Nouveau Front populaire . Mais le barrage au RN est la priorité, dit Grégoire, et tant pis pour les désaccords, parfois profonds, avec les Insoumis. « Aujourd'hui, il y a un péril qui pèse sur notre pays. Ce ne sont pas trois zozos de LFI , c'est le Rassemblement national », dit-il en tirant sur sa cigarette électronique.

Le RN est aux portes du pouvoir, il peut asphyxier financièrement les collectivités locales. C’est à l’Assemblée que tout va se jouer Emmanuel Grégoire

L'homme a donc choisi ce que personne n'imaginait : délaisser l'Hôtel de Ville pour briguer un siège à l'Assemblée nationale. « Jusqu'à l'annonce de la dissolution, je me projetais dans mon mandat local à Paris, raconte Emmanuel Grégoire. Mais j'ai considéré qu'il était mieux de défendre les Parisiennes et les Parisiens à l'Assemblée nationale. Le RN est aux portes du pouvoir, il peut asphyxier financièrement les collectivités locales. C'est à l'Assemblée que tout va se jouer. »

Dans les couloirs de l'Hôtel de Ville, certains relativisent cet amour soudain pour le travail parlementaire. Emmanuel Grégoire est d'ailleurs parti dès le lendemain de la dissolution en Sicile, avant de revenir précipitamment 24 heures plus tard… Quand la patrie est en danger, ne vaut-il pas mieux rester sur place ?

Grégoire ne semblant guère tenté par un siège de député, Anne Hidalgo demande à Lamia El Aaraje, l'un de ses adjointes, de s'y coller. La solution, pour la maire de Paris, est préférable. Elle est entrée depuis quelques mois dans une sorte de guerre froide avec son premier adjoint, qui montre des envies d'autonomie de plus en plus claires, comme s'il voulait la pousser sur la touche. En février, il est sorti du bois dans le journal Le Monde , exposant son intention d'être candidat à l'Hôtel de Ville en 2026 : « Ma détermination est sans faille […] Nous devons créer une nouvelle histoire, nous devons changer radicalement de récit. » La déclaration ne plaît pas du tout à la maire de Paris. Depuis, elle est décidée à faire comprendre à l'insolent qui est le chef.

L'opération d'Hidalgo capote

Anne Hidalgo verrait donc bien Lamia El Aaraje prendre la circonscription. Son adjointe est aussi la patronne de la fédération PS de Paris et l'une des principales figures émergentes du PS. Bref, c'est une carte importante dans le jeu d'Hidalgo. « Anne a mis Lamia dans les pattes d'Emmanuel », observe un proche d'Emmanuel Grégoire. La maire de Paris espère faire d'une pierre deux coups : limiter les ambitions de Grégoire et atteindre Olivier Faure, avec lequel elle a un compte à régler.

Anne Hidalgo n'a pas apprécié l'attitude du patron du PS pendant la campagne présidentielle, qui n'aurait pas mis tout le parti à son service. Elle lui reproche aussi de s'être couché devant LFI lorsque, en 2022, l'accord de la Nupes ne lui a réservé que quelques circonscriptions ingagnables dans Paris. Cette fois, elle entend bien affirmer son autorité dans la capitale.

Mais l'opération d'Hidalgo capote. Emmanuel Grégoire revient dans le jeu et s'impose. L'homme a de l'entregent. Non content d'être en bons termes avec Olivier Faure, il est aussi l'ancien patron du PS parisien et majoritaire dans deux des trois sections socialistes qui vont décider qui sera le candidat dans la circonscription. Il l'emporte donc. Hidalgo peste, mais se tait. « Elle me soutient, puisqu'elle soutient le Nouveau Front populaire », glisse malicieusement Emmanuel Grégoire.

Avec cette candidature, le bras droit d'Anne Hidalgo prend son autonomie et assume le pas de côté. Il coupe un peu le cordon avec la maire de Paris, sans avoir l'air d'y toucher. « J'y vois peut-être un acte d'émancipation, mais pas par rapport à Anne Hidalgo. Je serai le relais des intérêts de la ville à l'Assemblée, tout le monde a à y gagner. » L'un de ses proches reconnaît cependant que, cette fois, Emmanuel Grégoire s'est bel et bien affirmé. En février, il avait publiquement nié ses propos frondeurs juste après leur publication dans Le Monde , comme s'il était allé trop loin.

« Anne Hidalgo est dans une stratégie de barrage d'Emmanuel depuis plusieurs mois, elle l'empêche de prendre sa place. Il prend donc sa liberté », confie un « grégoiriste » de l'Hôtel de Ville. Le premier adjoint rendra sa délégation s'il devient député, mais restera conseiller de Paris. C'est le dernier effet de son acte d'autonomie : il n'abandonne pas son ambition de briguer, un jour, la place d'Anne Hidalgo. « Tout ça, c'est loin », botte-t-il en touche. Deux ans, c'est loin ?

À ne pas manquer

Cet antisémitisme « contextuel » qu’il faudrait comprendre…, « nouveau front populaire » : alexis corbière se défend d’avoir traité mathilde panot de « poissonnière », « la fièvre », « baron noir » : quand la fiction politique rattrape la réalité.

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Commentaires (6)

"Trois zozos de LFI", vraiment ? Ce monsieur n'a rien vu de plus grave chez ses alliés mélenchonistes ? J'ai comme l'impression que nous ne vivons pas dans le même pays. Voilà quelqu'un qui n'aura pas ma voix.

Avoir pour ambition de battre Clément Beaune, cela ne met pas la barre très, très haut, tant cet ancien ministre est transparent. Mais Emmanuel Grégoire a t-il le loisir de s'émanciper ? Mme Hidalgo l'a autorisé ?

Il fait partie du clan ?

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Minimum vieillesse : les héritiers moins pénalisés

Au concert de taylor swift, tom cruise lâche prise et danse sur « shake it off », peter phillips, le fils de la princesse anne, au bras de sa nouvelle compagne au royal ascot, législatives : macron s'alarme d'un risque de « guerre civile », bardella « prêt » à gouverner.

Le président de la République Emmanuel Macron a attaqué bille en tête ses principaux rivaux, lundi, expliquant que les programmes des "deux extrêmes" mènent "à la guerre civile".

Les programmes des "deux extrêmes" mènent "à la guerre civile": Emmanuel Macron a frontalement attaqué ses rivaux lundi à six jours des législatives, une réponse au favori  des sondages, le RN de Jordan Bardella qui a juré du sérieux de son projet et s'est dit "prêt" à gouverner.

Dans un nouvelle prise de parole fleuve, auprès du podcast "Génération Do It Yourself", le président de la République ne mâche pas ses mots en direction du Rassemblement national et de La France insoumise.

"La réponse de l'extrême droite" en matière d'insécurité: "parce qu'elle renvoie les gens ou à une religion ou à une origine, c'est en ça qu'elle divise et qu'elle pousse à la guerre civile", a-t-il lancé. Et en face, LFI propose "une forme de communautarisme", "mais ça c'est aussi la guerre civile derrière".

"Un président de la République ne devrait pas dire cela", a répliqué Jordan Bardella, tandis que Jean-Luc Mélenchon accusait Emmanuel Macron d'être "toujours là pour mettre le feu".

Un débat mardi soir

Dans le sprint final de la campagne du premier tour de dimanche, la bataille verbale entre les trois principaux blocs franchit un nouveau palier, alors qu'ils s'apprêtent à ferrailler mardi soir sur le plateau de TF1 lors d'un débat entre le Premier ministre Gabriel Attal, le coordinateur de LFI Manuel Bompard et Jordan Bardella.

Ce dernier a tenu lundi matin une longue conférence de presse pour tenter de mettre les points sur les "i" au sujet de son programme après une semaine de flottement lors de laquelle le camp lepéniste avait semblé reculer sur plusieurs de ses mesures-phares, en premier lieu l'abrogation de la réforme des retraites.

"Big bang" à l'école 

A ce sujet, Jordan Bardella a réitéré sa volonté de donner la priorité aux carrières longues dès l'automne: "les Français qui ont commencé à travailler avant 20 ans et qui justifient de 40 annuités, pourront partir à la retraite dès 60 ans".

Mais c'est dans le domaine de l'éducation qu'il a annoncé de nouvelles mesures, promettant "un big bang de l'autorité" dès la rentrée de septembre avec l'interdiction des téléphones portables dans les collèges et lycées, le "vouvoiement" obligatoire des enseignants ou encore la poursuite de l'expérimentation de l'uniforme "à l'école primaire, mais aussi au collège".

"Les postes les plus stratégiques de l'Etat seront réservés aux citoyens français" qui n'ont qu'une seule nationalité, à l'exclusion donc des binationaux, a-t-il aussi assuré. Impossible sans une révision de la Constitution, préviennent des professeurs de droit qui relèvent que la "binationalité" n'existe pas en droit français.

Le RN en tête dans les sondages

Crédité de 36% d'intentions de vote au premier tour selon une enquête Ifop lundi, le RN est plus que jamais la cible de ses adversaires, le Nouveau Front populaire (29,5% d'intentions de vote) comme le camp présidentiel (20,5%).

Leader de la campagne macroniste en déplacement à Dijon, Gabriel Attal a tenté de se poser comme le principal rempart au parti à la flamme, au détriment de la gauche.

"Un candidat de la Nupes au deuxième tour face à un candidat du Rassemblement national, dans la plupart des cas, il perd. Quand vous avez un candidat +Ensemble pour la République+ au deuxième tour face au Rassemblement national, il gagne beaucoup plus", a-t-il assuré.

Dans un entretien accordé au Figaro, Gabriel Attal a ensuite fustigé la "tenaille" entre LFI et le RN qui "s'alimentent" entre eux, pointant le "risque d'une grande déchirure du pays, avec des tensions et des violences à la clé".

Débat sans Mélenchon 

A gauche, Jean-Luc Mélenchon a vu la pression se renforcer autour de lui par l'appel quasi simultané de ses trois alliés à gauche - PCF, Ecologistes, Parti socialiste - à privilégier le "consensus" pour désigner le candidat du Nouveau Front populaire pour Matignon en cas de victoire.

Le fondateur de La France insoumise "n'est pas le leader du Nouveau Front populaire et il ne sera pas Premier ministre", a déclaré la patronne des Ecologistes Marine Tondelier à l'AFP.

"Le prochain Premier ministre sera insoumis", a rétorqué M. Mélenchon sur France 2, mentionnant ses lieutenants -  Manuel Bompard et Mathilde Panot en tête -  comme potentiels candidats au poste, sans s'exclure non plus de la liste des prétendants.

Au passage, le leader insoumis a "mis en garde" les socialistes. "Mélenchon, c'est un nom qui fait ouvrir les portes quand on est dans les quartiers populaires. (François) Hollande, c'est un nom qui les fait fermer", a-t-il lâché à propos de l'ancien chef de l'Etat, candidat aux législatives en Corrèze.

Autre candidat cité - par Raphaël Glucksmann - pour Matignon, l'ancien secrétaire général de la CFDT Laurent Berger est sorti de son silence dans Le Monde lundi pour expliquer que "la première urgence, c'est d’éviter le RN".

"Chacun son ADN" 

"Après, le nom de la personnalité qui ira à Matignon est le cadet de mes soucis aujourd'hui", a-t-il glissé. "En tous cas, c'est pas mon envie", a-t-il renchéri sur France 2.

A la peine dans les sondages, la majorité continue de son côté de s'émanciper d'Emmanuel Macron, chaque jour un peu plus.

"Chacun son identité, chacun son ADN, chacun sa méthode", a décliné Gabriel Attal, insistant sur le fait que le vote de dimanche "n'était pas un référendum pour ou contre le président de la République". Edouard Philippe l'avait pour sa part accusé d'avoir "tué" la majorité présidentielle.

Le chef de l'Etat leur a indirectement répondu lundi en assurant avoir "conscience" que "beaucoup" dans la majorité lui "en veulent".

"Ce sera la faute de personne le soir du deuxième tour. Ce sera la responsabilité des Français. Et moi, c'est pas un pari (que je fais), c'est une confiance (que j'ai)" dans les électeurs, a-t-il ajouté.

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Non, le réalisateur de « la haine » mathieu kassovitz n'a pas incité les français à voter rn, mélenchon premier ministre la déclaration qui gêne la gauche, législatives : quand tibo inshape s'imagine ministre des sports, « é​​​​​​​ric, on est avec toi » à nice, ciotti retrouve du soutien, un candidat du rn hospitalisé après avoir été agressé sur un marché de saint-etienne, loïc signor, l'anti-louis boyard venu défier l'insoumis sur ses terres.

Un Boeing 777 fait demi-tour à l’aéroport d’Amsterdam après son décollage

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Quelques minutes après avoir quitté la piste de décollage, l’engin a signalé un problème technique non spécifié.

Un nouvel incident chez Boeing. Un Boeing 777 de la compagnie aérienne néerlandaise KLM est revenu dimanche à l'aéroport Schiphol d' Amsterdam après avoir décollé. L’engin a rapidement signalé un problème technique non spécifié, a indiqué le contrôle aérien national. Le vol KLM705 à destination de Rio de Janeiro au Brésil a dû faire demi-tour au-dessus de la Belgique après avoir demandé à atterrir par précaution, a déclaré un porte-parole du contrôle aérien néerlandais.

À lire aussi Boeing : quelles compagnies possèdent le plus d’avions dans le viseur du régulateur américain?

La nature exacte de l'incident n'a pas été précisée. KLM a déclaré que la sécurité des passagers et de l'équipage n'avait jamais été menacée et qu'un autre avion serait utilisé pour le vol. Le site de suivi en direct des avions dans le ciel, FlightRadar 24, a montré que l'avion était revenu à l'aéroport de Schiphol.

Trois des quatre familles d'avions commerciaux actuellement fabriqués par Boeing sont visés par des enquêtes du régulateur de l'aviation civile américaine (FAA) pour des problèmes de qualité : le 737, le 777 et le 787 Dreamliner. L'avionneur multiplie en effet depuis début 2023, les problèmes de production et de contrôle de qualité sur ces trois modèles.

• États-Unis : Boeing devrait échapper à un procès pénal, sous conditions
• Boeing : des familles de victimes de crashs réclament une amende de près de 25 milliards de dollars
• Du jamais vu dans l'aéronautique : Boeing mis sous tutelle par le gendarme américain de l’aérien
• Élections législatives 2024 : de quelle circonscription dépendez-vous ?

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